Beijinhos de coco: uma receita fácil e gostosa na versão caribenha. Os beijos de coco são um doce tradicional da gastronomia de vários países caribenhos. Lá é muito comum encontrar gente vendendo na rua, pois fazem parte da cultura.
Tem dois ingredientes principais, rapadura e coco ralado, uma deliciosa combinação. Rapadura é um adoçante natural que vem da cana-de-açúcar. No caso de não encontrar este ingrediente, podemos experimentar também a receita com açúcar mascavo, mesmo com um mel rico.
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Ingredientes:
225 gramas de rapadura
75 gramas de coco ralado
75 mililitros de agua
3 cravos
1 rama de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó ou fermento em pó
225 gramas de farinha de trigo
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Como preparar uma receita caribenha de beijinhos de coco:
Numa panela com água colocamos a rapadura, não importa se é moída ou não. Adicione o pau de canela junto com o cravo. Cozinhamos em fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe até que a rapadura se dissolva por completo e não haja grumos. Nós reservamos.
Deixamos um pouco do xarope para o final. Retiramos a canela e o cravo da panela. Pré-aquecemos o forno a 180 graus. Numa parte da calda adicionamos o bicarbonato e o fermento em pó. Misture muito bem e acrescente uma colher de sopa de coco ralado e duas de farinha.
Estamos adicionando os ingredientes e alternando com a calda. Ou seja, acrescentamos um pouco da calda, da rapadura, da farinha e do coco. Continuamos esse processo até adicionar todos eles. Cada vez que terminamos uma rodada, mexemos para evitar grumos.
Colocamos papel manteiga em uma bandeja e estamos colocando os beijinhos de coco separados um do outro. Com a ajuda de uma espátula pegamos um pouco da mistura e alisamos para obter a mesma forma em tudo. Asse por 15 minutos com o calor subindo e descendo.
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Após este tempo, retire do forno e deixe esfriar. Enquanto ainda estão quentes pintamos com um pouco da calda.
Quando eles esfriam, podemos apreciá-los.