O molho branco (bechamel) é um ingrediente versátil e delicioso que pode elevar o sabor de diversos pratos, como lasanhas, massas e muito mais. Preparar esse molho em casa é mais fácil do que você imagina e garante um resultado cremoso e sem grumos.
Vamos compartilhar uma receita simples para fazer bechamel caseiro, passo a passo:
Ingredientes para 1 litro de molho branco:
- 80g de farinha
- 80g de manteiga (ou azeite)
- 1 litro de leite
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo:
- Em uma panela alta em fogo baixo, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite).
- Adicione a farinha e misture bem com um batedor, deixando torrar por cerca de 3 minutos para eliminar o sabor cru da farinha.
- Enquanto isso, aqueça o leite em outra panela até quase ferver.
- Adicione o leite quente à mistura de manteiga e farinha aos poucos, em lotes de cerca de 200ml, misturando bem a cada adição.
- Continue adicionando o leite até que todo tenha sido incorporado e o molho esteja leve e cremoso.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Deixe o molho cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
Dicas adicionais:
- Varie as gorduras: Se preferir, você pode substituir a manteiga por azeite de oliva ou até mesmo usar uma combinação dos dois. Isso permite que você ajuste o sabor e a textura do seu molho de acordo com suas preferências.
- Ajuste a consistência: Se o seu molho ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de leite para alcançar a consistência desejada. Se ficar muito líquido, deixe cozinhar por mais tempo até engrossar um pouco.
- Experimente com temperos: Além da noz-moscada, você pode adicionar outros temperos para dar ainda mais sabor ao seu molho bechamel. Ervas como tomilho, salsa ou manjericão fresco são ótimas opções.
- Armazenamento: Se sobrar algum molho, você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Basta reaquecê-lo suavemente no fogão ou no micro-ondas antes de usar novamente.
E pronto! Você terá um delicioso molho branco caseiro, pronto para ser utilizado em suas receitas favoritas. Seguindo esses passos simples, você verá como é fácil preparar esse molho em menos de 15 minutos. Aproveite para experimentar e adicionar um toque especial aos seus pratos!