Por que pode ser perigoso colocar arroz cozido na geladeira? Confira as informações a seguir e evite problemas de saúde.
Definitivamente, o arroz é um complemento básico para quase todos os ensopados consumidos diariamente em muitos lares. Não é surpresa que as sobras sejam guardadas em recipientes plásticos e colocadas na geladeira. No entanto, antes de fazer isso, vamos falar sobre os perigos de armazenar o arroz na geladeira.
Antes de colocar o arroz na geladeira, é importante considerar que isso pode ser prejudicial à saúde, especialmente se você não tomar cuidado com o tempo de armazenamento ou com o modo de cozimento.
Por que pode ser perigoso colocar arroz cozido na geladeira?
Embora muito se fale sobre a conservação de alimentos, existem precauções especiais para evitar possíveis riscos. No caso do arroz, mesmo com seu sabor delicioso, quando reaquecido, pode se tornar uma fonte significativa de bactérias e intoxicações. Uma das bactérias que pode contaminar esse alimento é a toxina do Bacillus cereus.
O que é a bactéria Bacillus cereus?
De acordo com especialistas em alimentos, o arroz cozido é um ambiente propício para o crescimento da bactéria Bacillus cereus. Essa bactéria pode produzir uma série de esporos que conseguem resistir ao cozimento, permitindo que se multipliquem. É importante observar que temperaturas acima de 15-20°C podem facilitar a reprodução dos microorganismos.
Para evitar esse problema, a Organização de Consumidores e Usuários (OCU) recomenda resfriar imediatamente o arroz cozido. Além disso, é essencial evitar deixar o arroz em temperatura ambiente por mais de duas horas, especialmente no verão. Por fim, o arroz pode ser armazenado na geladeira por, no máximo, três a quatro dias antes de desenvolver as bactérias mencionadas.
Aprenda a cozinhar o arroz perfeitamente
Para garantir a segurança alimentar do arroz, é importante obter um cozimento perfeito. Considere os seguintes aspectos:
- Escolha o tipo de arroz adequado, levando em conta o tipo de prato que deseja preparar.
- O tempo de cozimento é fundamental para obter um arroz perfeito.
- Lavar o arroz é um mito. Os especialistas afirmam que não é necessário enxaguá-lo, caso contrário, o arroz absorverá água e será difícil retirá-la.
- É importante saber quando adicionar água e quando adicionar caldo. Para o arroz branco, adicione três xícaras de água para cada xícara de arroz. Para o arroz de caldo, adicione o caldo ao refogado antes de adicionar o arroz.
- Evite mexer o arroz durante o cozimento para evitar que grude.
- Ferva a água em fogo alto e, quando adicionar o arroz, reduza o fogo para o mínimo.
- Utilize um recipiente de alumínio fundido indeformável para garantir uma distribuição uniforme do calor durante o cozimento do arroz.
Agora que você conhece os perigos de armazenar o arroz cozido na geladeira, confira outras dicas importantes.