É comum em muitas cozinhas ao redor do mundo o hábito de pegar um ovo direto da geladeira e jogá-lo na panela para cozinhar. No entanto, é aconselhável pensar duas vezes antes de fazer isso.
Neste artigo, explicaremos as razões por trás desta recomendação para que todos possam entender. Vamos lá?
Por que os ovos não devem ser cozidos logo após serem retirados da geladeira? Veja 3 motivos
1. Risco de Rachaduras
Ricos em nutrientes, os ovos promovem vitalidade e saúde quando incluídos em uma dieta equilibrada. No entanto, é importante aguardar alguns minutos antes de cozinhar ovos que acabaram de ser retirados da geladeira.
Antes de submetê-los ao calor da água fervente, é recomendado deixar os ovos em temperatura ambiente. A razão para isso é evitar uma reação brusca que possa rachar a casca. Se não fizer isso, você corre o risco de terminar com um ovo cozido saturado de água em vez de perfeitamente preparado. Além disso, a rápida mudança de temperatura pode fazer a clara se solidificar de tal maneira que torna o ovo difícil de descascar. Portanto, o ideal é esperar cerca de 5 minutos após retirar o ovo da geladeira antes de cozinhá-lo.
2. Sabor e Textura Otimizados
Para obter a textura e sabor ideais, é melhor permitir que os ovos atinjam a temperatura ambiente antes de cozinhá-los. Isso ajuda a garantir que a clara e a gema cozinhem na mesma taxa.
3. Facilidade ao Descascar
Se você já lutou para descascar um ovo cozido, saberá o quanto isso pode ser frustrante. Ovos que são levados à temperatura ambiente antes de serem cozidos são, muitas vezes, mais fáceis de descascar do que aqueles que são cozidos diretamente da geladeira.
Como fazer da maneira certa?
Para melhores resultados, retire os ovos da geladeira e deixe-os descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de começar a cozinhá-los. Se você estiver com pressa, uma alternativa é colocá-los em uma tigela com água morna (não quente) por alguns minutos para ajudar a equilibrar a temperatura. Veja mais dicas simples!