Os ovos são um alimento rico em proteínas, ultravitaminizados e repletos de minerais, tornando-se essenciais na culinária de todos os lares. Além de suas qualidades nutricionais, os ovos são um ingrediente incrivelmente versátil, usados em diversas receitas, como omeletes, mexidos, cozidos, fritos, gratinados e escalfados. Eles também são essenciais na preparação de bolos, quiches e muitos outros pratos deliciosos. No entanto, cozinhar ovos pode ser uma tarefa complicada para alguns.
Felizmente, existe um truque simples que pode tornar essa tarefa muito mais fácil: cozinhar os ovos com vinagre.
Como ferver ovos corretamente
Antes de ferver os ovos, certifique-se de que estão frescos. Para fazer isso, faça o teste da água. Coloque o ovo em uma tigela com água fria. Se o ovo afundar, está fresco e pronto para ser cozido. Se o ovo flutuar, descarte-o, pois isso significa que o ovo não está bom para consumo. Os ovos apodrecem, cria-se uma pequena câmara de ar que os faz flutuar.
Em seguida, coloque os ovos na panela com cuidado para evitar que eles quebrem. O tempo de cozimento depende da sua preferência. Para uma gema cozida, mas não muito dura, cozinhe os ovos por 12 minutos. Para uma gema mais cremosa, cozinhe por 7 minutos. Certifique-se de usar um cronômetro ou o alarme do celular para manter o controle do tempo.
Por que o vinagre deve ser adicionado à água de cozimento dos ovos?
Ferver ovos perfeitamente pode ser um desafio. Por isso, recomendamos um truque simples que envolve um ingrediente comum em sua despensa: o vinagre.
Encha a panela com água e certifique-se de que os ovos estejam completamente submersos. Quando a água começar a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre branco à água. O vinagre ajuda a coagular a clara do ovo mais rapidamente, evitando que o ovo quebre ou rache durante o cozimento.
Após cozinhar os ovos por 10 minutos, mergulhe-os imediatamente em água fria. Isso interrompe o processo de cozimento e facilita o descascamento dos ovos.
Dica extra
Para fazer ovos escalfados, o vinagre também é útil. Adicione um pouco de vinagre à água fervente para ajudar a clara a coagular mais rapidamente. No entanto, certifique-se de não adicionar muito vinagre para evitar alterar o sabor do ovo. O ideal é que a quantidade de vinagre não exceda 3% do volume total de líquido. Por exemplo, para três litros de água, são necessárias seis colheres de sopa de vinagre.