Não faça mais isso: A alface não se corta com faca por este motivo incrível! | Você sabia que cortar alface com faca pode não ser a melhor ideia? Surpreendentemente, há um motivo incrível por trás disso que poucos conhecem!
Neste texto, vamos explorar por que você deve reconsiderar o uso da faca ao lidar com essa verdura tão comum. Prepare-se para descobrir um segredo surpreendente sobre como preservar o frescor e sabor da alface enquanto a prepara para a sua próxima refeição!
Siga este truque para uma salada com alface perfeita
A alface, uma planta herbácea da família Asteraceae, é cultivada por suas folhas comestíveis e consumida principalmente crua. Existem diversos tipos de alface, sendo a orejona e a romana algumas das mais populares, ideais para saladas e sanduíches respectivamente.
Por que você não deve cortar a alface com uma faca?
Você já notou que o sabor e a textura da alface podem mudar drasticamente quando cortada com uma faca? Vamos desvendar o motivo por trás desse fenômeno intrigante.
O grande vilão aqui é a oxidação. Cortar alface com uma faca de aço inoxidável, comum em nossas cozinhas, desencadeia a liberação da enzima polifenoloxidase, resultando em oxidação. Esse processo não só afeta negativamente o sabor e a textura da alface mas também pode diminuir a qualidade dos pratos que a contêm.
Então, como devo cortá-la?
A melhor maneira de evitar a oxidação e manter a alface fresca é picá-la ou cortá-la com as mãos. Ao rasgar as folhas manualmente, a liberação da enzima é minimizada. No entanto, se precisar de cortes mais precisos, como juliana, e achar difícil fazê-lo com as mãos, você pode optar por uma faca de plástico para essa tarefa.
Se oxidar, perde seus benefícios nutricionais?
Mesmo que a alface oxidada possa ter um sabor amargo e uma textura menos agradável, ela não perde seus benefícios nutricionais. A alface é conhecida por ser baixa em calorias e carboidratos, sendo uma ótima escolha para quem deseja controlar a ingestão calórica ou seguir um plano nutricional para perda de peso. Ela é também uma excelente fonte de fibras, vitaminas (A e K), ácido fólico, ferro e potássio, contribuindo para uma digestão saudável e um corpo bem nutrido. Seu alto teor de água é um bônus para a hidratação.