Você pode congelar ovos? Em um mundo onde estamos constantemente buscando maneiras de estender a vida útil dos alimentos e reduzir o desperdício, essa pergunta surge com frequência. Talvez você tenha uma dúzia de ovos prestes a vencer ou uma oferta irresistível no supermercado.
Antes de se aventurar pelo congelador, saiba que a resposta a essa questão é um tanto quanto surpreendente e não exatamente o que você espera. Vamos descobrir a resposta!
Uma presença Global na gastronomia
Em uma viagem ao redor do mundo, é inegável que os ovos marcam presença em inúmeras receitas. Sua prevalência não se deve apenas à modernidade: os ovos têm uma vasta história. De acordo com historiadores, civilizações antigas, como os egípcios, já consumiam este alimento. Eles não só criavam galinhas, mas também desenvolveram sistemas artificiais de incubação.
Além de sua presença na culinária, os ovos são ícones em celebrações e eventos ao redor do mundo. Eles são símbolos da Páscoa cristã, celebrando o renascimento e a ressurreição de Jesus Cristo. Existem ainda peculiaridades, como o campeonato de lançamento de ovos em Swaton, Inglaterra, e lendas como a do Castel dell’Ovo em Nápoles, que, segundo contam, se mantém em pé por causa de um ovo escondido em suas masmorras.
Você pode congelar ovos? A resposta não é o que você espera
Os ovos são fundamentais em diversas receitas, sejam elas entradas, pratos principais ou sobremesas. Eles são, além de deliciosos, fontes de nutrientes como fósforo, cálcio, vitamina K2 e vitaminas do complexo B.
Quando falamos em congelamento, é essencial discernir os detalhes. Ovos inteiros não devem ser congelados em suas cascas, pois a baixa temperatura os faz expandir, quebrando-as. No entanto, é possível congelar separadamente a clara e a gema.
A clara pode ser conservada congelada por até seis meses em um recipiente adequado. Para utilizá-la, basta descongelar à temperatura ambiente.
Já a gema necessita de cuidados extras: dependendo da sua futura utilização, adicione uma pitada de açúcar (para doces) ou sal (para salgados) antes de congelar. Isso ajudará a manter sua textura e sabor quando descongelada.