Receita de Canjica cremosa para saborear no mês do São João

A canjica é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas no Brasil, especialmente durante as festas juninas. Essa receita de canjica branca é prática, não leva leite condensado nem leite de coco, e ainda assim, fica super cremosa. Vamos aprender a fazer?

Ingredientes

• 250 gramas de canjica de milho branca
• 750 ml de água
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 1 litro de leite integral fervido
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 canela em pau
• 4 cravos-da-índia
• 1 xícara de chá de coco ralado fresco (100 gramas)
• Canela em pó para finalizar

Modo de preparo:

1. Preparação dos ingredientes:
   • Separe todos os ingredientes para facilitar o preparo da canjica.
2. Deixar a Canjica de molho:
   • Lave bem a canjica de milho em água corrente.
   • Coloque a canjica em uma tigela com 750 ml de água e deixe de molho por 12 a 24 horas. Esse passo é importante para reduzir o tempo de cozimento.
3. Cozimento na panela de pressão:
   • Transfira a canjica e a água para uma panela de pressão. A água deve ficar cerca de 3 dedos acima da canjica, então adicione mais água se necessário.
   • Adicione 1/2 xícara de chá de açúcar.
   • Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. Verificar o cozimento:
   • Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
   • Abra a panela e verifique se os grãos estão macios. Se não estiverem, cozinhe sob pressão por mais 5 a 10 minutos.
   • Transfira a canjica cozida para uma panela grande.
5. Adicionar os ingredientes e cozinhar:
   • Adicione o leite fervido, a manteiga, a canela em pau, os cravos, o coco ralado fresco e a outra 1/2 xícara de chá de açúcar.
   • Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até engrossar (cerca de 20 minutos).
6. Ajustar o doce:
   • Prove a canjica e adicione mais açúcar se necessário.
   • Cozinhe por mais 3 a 5 minutos para incorporar bem o açúcar.
7. Finalização:
   • Sua canjica está pronta! Pode ser servida quente ou levada à geladeira para ficar ainda mais cremosa.
   • Na hora de servir, salpique canela em pó a gosto.

Experimente fazer essa canjica branca deliciosa e surpreenda a todos com uma sobremesa tradicional e cremosa. Bom apetite!