Por que você deve colocar as batatas em água gelada antes de as cozinhar? | As batatas são um dos acompanhamentos mais queridos à mesa, seja em um simples almoço ou em um jantar especial. Mas você sabia que um simples truque com água gelada pode fazer toda a diferença no seu preparo? Prepare-se para descobrir esse segredo que vai transformar a forma como você cozinha esse ingrediente tão querido!
As batatas podem ser preparadas de várias formas: fritas, cozidas, assadas… Mas independente de como você decidir saboreá-las, há um truque para garantir que elas fiquem perfeitas.
O segredo da água gelada
Esse truque com água gelada, que muitos não conhecem, pode ser a chave para levar seus pratos com batatas do bom ao extraordinário.
Antes de qualquer coisa, é importante saber que o preparo começa muito antes da panela ou do forno. Para garantir um cozimento uniforme e um sabor mais realçado, as batatas novas devem ser mergulhadas em água gelada. Mas, por quê?
Quando fervemos as batatas e não as refrescamos em água fria, o amido presente nelas se mistura com a água quente, tornando-as pastosas e grudentas. Ao mergulhá-las em água fria, interrompemos esse processo, preservando sua textura e sabor.
Além disso, para quem deseja descascar as batatas com facilidade, esse é o método ideal! Depois de fervê-las por 15 a 20 minutos, basta escoá-las e enxaguá-las em água fria. Com isso, o descascar se torna muito mais simples.
Receita especial: Batatas novas assadas com alecrim e alho
Ingredientes:
- 1 kg de batatas novas
- 2 ou 3 ramos de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo
Passo a passo:
- Comece mergulhando as batatas em água fria para facilitar a retirada da casca.
- Com um descascador, retire a pele das batatas.
- Corte as batatas em cubos, deixando as menores inteiras.
- Lave e seque-as com papel toalha.
- Pique o alho e misture às batatas juntamente com o sal, o azeite e o alecrim picado.
- Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Distribua as batatas pela assadeira.
- Asse por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas, reduzindo a temperatura para 200°C.
Dica: Evite usar papel alumínio ou adicionar água, para que as batatas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
Agora que você conhece o segredo das batatas novas e da água gelada, está pronto para impressionar em qualquer refeição! Aproveite e bom apetite!