Por que é que é preciso colocar as batatas em água gelada antes de cozinhar? | As batatas novas são um dos alimentos mais populares do verão. São deliciosas e fáceis de preparar, e podem ser consumidas de diversas maneiras, como cozidas, assadas ou fritas.
No entanto, para que as batatas novas fiquem perfeitas, é importante seguir um truque simples: colocá-las em água gelada antes de cozinhar.
As batatas novas são ricas em amido, um carboidrato que, quando aquecido, forma uma substância espessa e farinhenta. Se as batatas forem cozidas diretamente, sem serem colocadas em água gelada, o amido terá tempo de se dissolver na água e formar essa substância.
Ao colocar as batatas em água gelada, o amido é solidificado e não tem tempo de se dissolver. Isso resulta em batatas mais firmes e com uma textura mais crocante.
É simples. Basta lavar as batatas e, em seguida, colocá-las em uma tigela com água gelada. Deixe-as de molho por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
Além de colocar as batatas em água gelada, existem outras dicas que podem ajudar a cozinhar batatas novas perfeitas:
Experimente essas dicas e descubra como é fácil cozinhar batatas novas perfeitas!