Por que é que é preciso colocar as batatas em água gelada antes de cozinhar? | As batatas novas são um dos alimentos mais populares do verão. São deliciosas e fáceis de preparar, e podem ser consumidas de diversas maneiras, como cozidas, assadas ou fritas.
No entanto, para que as batatas novas fiquem perfeitas, é importante seguir um truque simples: colocá-las em água gelada antes de cozinhar.
Por que é que é preciso colocar as batatas em água gelada antes de cozinhar?
As batatas novas são ricas em amido, um carboidrato que, quando aquecido, forma uma substância espessa e farinhenta. Se as batatas forem cozidas diretamente, sem serem colocadas em água gelada, o amido terá tempo de se dissolver na água e formar essa substância.
Ao colocar as batatas em água gelada, o amido é solidificado e não tem tempo de se dissolver. Isso resulta em batatas mais firmes e com uma textura mais crocante.
Como colocar as batatas em água gelada?
É simples. Basta lavar as batatas e, em seguida, colocá-las em uma tigela com água gelada. Deixe-as de molho por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
Outras dicas para cozinhar batatas corretamente
Além de colocar as batatas em água gelada, existem outras dicas que podem ajudar a cozinhar batatas novas perfeitas:
- Escolha batatas novas firmes e sem manchas.
- Descasque as batatas apenas se necessário. A casca das batatas novas é comestível e, na verdade, adiciona um sabor extra.
- Cozinhe as batatas em água fervente. Isso ajudará a preservar a textura das batatas.
- Não cozinhe as batatas demais. Elas devem ficar firmes por dentro, mas ainda assim macias ao toque.
Aqui está uma receita simples e deliciosa de batatas novas assadas com alecrim e alho:
Ingredientes:
- 1 kg de batatas novas
- 2 ou 3 ramos de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
- Lave as batatas e coloque-as em uma tigela com água gelada por 30 minutos.
- Escorra as batatas e descasque-as, se desejar.
- Corte as batatas em cubos e coloque-as em uma tigela grande.
- Adicione o alecrim, o sal, a pimenta e o azeite e misture bem.
- Preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
- Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
- Sirva quente ou fria.
Experimente essas dicas e descubra como é fácil cozinhar batatas novas perfeitas!