O verão traz consigo uma abundância de alimentos deliciosos e fáceis de preparar, entre eles as batatas novas. Este alimento versátil pode ser cozido de várias maneiras, como cozido, assado ou frito.
No entanto, para alcançar a perfeição culinária com as batatas novas, existe um truque simples que faz toda a diferença: mergulhá-las em água gelada antes de cozinhar.
Por que é preciso colocar as Batatas em Água Gelada antes de cozinhar?
As batatas novas contêm uma alta concentração de amido. Quando aquecido, esse amido transforma-se em uma substância espessa e farinhenta. Cozinhar as batatas diretamente pode fazer com que o amido se dissolva rapidamente na água, resultando em batatas menos firmes e mais gomosas. A solução é colocar as batatas em água gelada antes de cozinhá-las. Este processo solidifica o amido, impedindo que ele se dissolva rapidamente durante o cozimento. O resultado são batatas mais firmes e com uma textura mais crocante.
Como preparar Batatas em Água Gelada
Preparar suas batatas com esse método é extremamente simples. Primeiro, lave bem as batatas. Em seguida, coloque-as em uma tigela com água gelada e deixe-as de molho por aproximadamente 30 minutos antes de cozinhar.
Receita simples: Batatas assadas com Alecrim e Alho
Ingredientes:
- 1 kg de batatas novas
- 2 ou 3 ramos de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
- Lave as batatas e coloque-as em água gelada por 30 minutos.
- Escorra, e se desejar, descasque as batatas.
- Corte as batatas em cubos e coloque-as em uma tigela grande.
- Adicione o alecrim, sal, pimenta e azeite, e misture bem.
- Preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
- Disponha as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Outras dicas para Cozinhar corretamente
Além de utilizar água gelada, há outras práticas que podem ajudar você a preparar batatas novas perfeitamente:
- Seleção de Batatas: Escolha batatas que sejam firmes e livres de manchas.
- Conservação da Casca: A menos que seja necessário, não descasque as batatas. A casca é comestível e acrescenta um sabor extra ao prato.
- Método de Cozimento: Cozinhe as batatas em água fervente para preservar sua textura.
- Tempo de Cozimento: Evite cozinhar demais as batatas; elas devem estar firmes por dentro, mas macias ao toque.