O segredo: Como assar um frango e torná-lo suculento e delicioso? | Nesta ocasião, vou compartilhar uma técnica especial para assar um frango no forno e deixá-lo suculento. Este método é utilizado por chefs renomados mundialmente.
Desta vez, gostaria de apresentar uma técnica para assar um frango inteiro no forno, mantendo-o suculento. Revelarei uma preparação especial que garantirá esse resultado incrível.
O segredo: Como assar um frango e torná-lo suculento e delicioso?
Mergulhar o frango inteiro em uma salmoura especial, que detalharei, mantém a carne macia e úmida. Essa técnica é utilizada por chefs em restaurantes de renome e é perfeita para qualquer tipo de carne antes de levá-la ao forno.
Ingredientes para a Salmoura:
- 2½ litros de água
- ⅓ de xícara de sal kosher ou sal grosso
- ¼ de xícara de mel
- 6 dentes de alho esmagados
- 2 limões cortados em quartos
- 10 ramos de salsa fresca
- 7 ramos de tomilho
- 2 ramos de alecrim
- 3 folhas de louro secas
- 1 colher de sopa de pimenta preta
Preparação da Salmoura:
- Utilize sal kosher ou sal grosso, pois o sal refinado pode tornar o frango excessivamente salgado (se optar por sal refinado, reduza para menos da metade).
- Misture 750 ml de água com os demais ingredientes numa panela e leve ao fogo médio-alto.
- Quando ferver, espere um minuto e retire do fogo.
- Adicione a água restante, deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente e, após 30 minutos, refrigere por 1 hora e meia.
Ingredientes para Assar o Frango:
- 1 frango de 1,5 a 2 kg
- 3 colheres de sopa de manteiga
Preparação do frango antes de assar
- Tire a salmoura da geladeira e submerja o frango limpo e seco com o peito para baixo.
- Certifique-se de que a salmoura esteja fria antes de adicionar o frango.
- Refrigere por 12 a 24 horas; mais tempo pode tornar o frango salgado.
- Depois, retire o frango da salmoura, seque bem, amarre as pernas, pincele com manteiga derretida e tempere a gosto, cuidado com o excesso de sal.
- Asse a 180º C em uma grelha com bandeja embaixo, recolhendo os sucos que soltar.