O consumo de carne de frango no Brasil é expressivo, com cada pessoa consumindo, em média, 40 quilos por ano. A carne de frango é uma opção acessível, com baixo teor de gordura e poucas barreiras culturais ou religiosas. Porém, há um debate em andamento sobre COMER ou NÃO frango com pele. Vamos esclarecer essa questão!
A carne de frango é popular entre os atletas devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas e minerais. Entretanto, muitas pessoas priorizam o sabor em detrimento das propriedades nutricionais. Entre esses, muitos apreciam a pele do frango, mas será que comer frango com pele é uma opção saudável?
Frango com pele: Especialista responde se é BOM ou RUIM comer assim
Segundo a nutricionista María Dolores Fernández Pazos, do Centro de Informação Nutricional da Carne de Frango da Argentina (CINCAP), a pele do frango contém 32% de gordura. Isso significa que, a cada 100 gramas de pele consumida, 32 gramas são de gordura. Embora dois terços dessas gorduras sejam insaturadas (gorduras boas), um terço delas são saturadas, que contribuem para o aumento do colesterol ruim. Comer frango com pele aumenta em cerca de 50% a ingestão calórica das porções consumidas.
Portanto, a recomendação da nutricionista é retirar a pele antes de comer o frango para evitar o acréscimo de calorias e gorduras extras ao prato. Para aqueles que não têm histórico de doenças, estão com peso adequado e são fisicamente ativos, é possível cozinhar o frango com a pele para manter a carne suculenta e saborosa, mas retirá-la antes de comer.
Se você aprecia a pele do frango e deseja consumi-la ocasionalmente, uma alternativa é assá-la. Ao assar, a gordura é eliminada, ficando no suco. Evite fritar a pele, pois ela reterá a gordura e parte do óleo utilizado. A pele é a parte mais calórica do frango, então, se o objetivo é reduzir a ingestão de calorias e gorduras, o ideal é evitá-la.
As gorduras saturadas são as mais limitadas por nutricionistas e médicos. A American Heart Association recomenda que elas representem apenas entre 5 e 6% das calorias consumidas diariamente, especialmente para pessoas acima de 60 anos. Portanto, ao decidir sobre comer frango com ou sem pele, considere seu perfil nutricional e as recomendações dos profissionais de saúde.