Engrossar molhos é uma técnica essencial na culinária, especialmente na preparação dos famosos molhos mãe da cozinha francesa, como o bechamel. Tradicionalmente, usa-se farinha de trigo misturada com manteiga, formando um roux, para obter a consistência desejada.
No entanto, para aqueles que possuem intolerância ao glúten, como os celíacos, ou simplesmente buscam alternativas diferentes, existem várias opções para engrossar molhos sem recorrer à farinha de trigo ou amido de milho. Vamos explorar algumas dessas alternativas versáteis e fáceis de aplicar na sua cozinha.
A gema de ovo é um ingrediente básico que muitos têm em casa e pode ser uma excelente opção para engrossar tanto molhos salgados quanto doces. Aqui está como usar:
O ágar-ágar, um espessante derivado de algas, é uma excelente alternativa à gelatina, sendo ideal para vegetarianos e veganos. É altamente eficaz para dar consistência a molhos.
Para os amantes de queijo, esta é uma alternativa deliciosa que adiciona densidade e cremosidade aos molhos.
Essas alternativas não apenas evitam o uso de farinha ou amido de milho, mas também oferecem texturas únicas e sabores adicionais às suas receitas de molhos, sejam elas doces ou salgadas. Além disso, são ingredientes comuns que você provavelmente já tem em sua despensa ou que são fáceis de encontrar no mercado.