Devemos lavar os ovos antes de cozinhá-los? Esta é uma dúvida bastante comum. Alguns afirmam que sim, enquanto outros dizem que não. No entanto, hoje vamos esclarecer a questão.
O preparo dos alimentos exige muita atenção, cuidado e higiene, pois estamos lidando com o que vamos consumir. Também estamos trabalhando com fogo, óleo quente, facas e alimentos que, embora sejam benéficos para o nosso corpo, podem não ter sido manuseados adequadamente durante o processo de produção ou armazenados em condições de higiene ideais no supermercado.
Segundo a Organização de Consumidores e Usuários, mais conhecida como OCU, é recomendável que os ovos NÃO sejam lavados antes de serem guardados na geladeira. Isso ocorre porque a casca do ovo é porosa e possui uma fina camada de cutícula que impermeabiliza e impede que germes penetrem na casca. Se você lavar os ovos, poderá remover essa camada e permitir que as bactérias entrem.
Portanto, não é aconselhável lavar os ovos, muito menos guardá-los na geladeira, pois eles estão mais propensos a ficar sujos por fora. Não os lave sob água corrente e, ao quebrá-los para cozinhar, não use a borda da panela onde serão preparados, pois as bactérias podem permanecer ali.
Se você planeja cozinhar os ovos imediatamente, é importante limpá-los com cuidado, sem respingar sujeira em superfícies. Como mencionado anteriormente, os ovos podem estar sujos por fora, e cozinhar assim não é uma opção.
O procedimento correto é armazenar os ovos separados de outros alimentos, sem lavar, de preferência em um recipiente com tampa. Você pode mantê-los na geladeira, em um local fresco, e ao usar um ovo, retire-o e faça uma limpeza cuidadosa.
Como limpar adequadamente a casca dos ovos antes de cozinhá-los
Ao retirar um ovo, verifique cuidadosamente se ele está muito sujo ou se há apenas pequenas áreas sujas. Concentre-se naquelas áreas que realmente precisam de limpeza e que não estão quebradas. Use um pano úmido, com água em temperatura ambiente, e passe-o suavemente sobre o ovo, sem esfregar.
Evite o uso de sabonetes ou desinfetantes, pois eles podem danificar a fina camada de cutícula do ovo. Depois de limpá-los com cuidado, use outro pano seco para remover qualquer resíduo, garantindo que todos os movimentos sejam suaves, a fim de preservar a camada de cutícula.
Ao quebrar o ovo, certifique-se de não bater a casca contra a panela onde ele será cozido, para evitar que qualquer sujeira caia na panela.