As especiarias e plantas aromáticas dão vida à nossa cozinha, e uma das mais populares é a salsa. Sua capacidade de intensificar sabores é insubstituível, seja em molhos, caldos ou apenas polvilhada sobre um prato.
A chave para realçar o sabor de qualquer erva é a frescura. Por isso, hoje vamos revelar todos os segredos para manter sua salsa fresca e saborosa por muito mais tempo!
Escolhendo a Salsa certa
Primeiro, a escolha. A salsa deve exalar frescor! Opte por aquelas de cor verde claro e um aroma penetrante. Evite a salsa com aparência desidratada, de cor marrom ou murcha.
Métodos de Armazenamento:
- Recipiente Hermético:
- Jarra: A salsa picada, quando armazenada em um recipiente hermético, mantém seu frescor por mais tempo do que em ramos.
- Geladeira: Lave-a, remova o excesso de água, pique e armazene em um prato na geladeira. Vire-a regularmente para garantir a secagem uniforme.
- Em Água:
- Corte a base das hastes em 12 mm para melhor absorção de água e coloque-as em um recipiente ¾ cheio de água.
- Guarde na geladeira, cobrindo o recipiente com um saco plástico frouxo.
- Troque a água a cada dois dias.
- Lembre-se de lavar e secar antes de usar.
- Na Toalha de Papel:
- Envolva a salsa em uma toalha de papel úmida e coloque em um saco hermético na geladeira. Renove a umidade da toalha conforme necessário.
Congelando a Salsa:
Por que congelar? O congelamento mantém a salsa fresca por semanas!
- Lave e seque a salsa antes de congelar.
- Pode-se congelar em azeite ou óleo vegetal, formando pequenos cubos que são perfeitos para adicionar diretamente em sopas e ensopados.
- Prefere sem óleo? Congele a salsa em água. Divida em cubos, adicione água e congele.
- Uma técnica especial: Escalde a salsa rapidamente em água fervente, retire quando sua cor clarear, pique e congele em cubos de água.
Com essas técnicas, dizer adeus à salsa murcha e sem sabor é uma realidade! Ao incorporar essas dicas ao seu dia a dia, você garantirá que sua cozinha sempre tenha o frescor e o sabor inigualável da salsa. E o melhor? Você pode aplicar muitas dessas dicas a outras ervas, como o manjericão, aproveitando ao máximo a natureza aromática de sua cozinha!