Você já parou para pensar no azeite extra virgem que está na sua despensa? Aquela garrafa reluzente pode esconder um segredo surpreendente que poucos conhecem.
Antes de dar mais uma golada nesse líquido dourado tão apreciado, há um detalhe crucial que pode mudar completamente sua percepção sobre esse ingrediente essencial na cozinha.
Prepare-se para descobrir algo que vai fazer você repensar suas escolhas na próxima ida ao supermercado!
Antes de comprar o azeite extra virgem, preste atenção neste detalhe importante!
Um dos detalhes mais importantes que você deve observar ao comprar azeite extra virgem é a acidez. A acidez é um indicador da qualidade do azeite e é medida em porcentagem de ácido oleico. Quanto menor a acidez, melhor a qualidade do azeite.
O que é acidez do azeite extra virgem?
A acidez do azeite extra virgem é a medida da quantidade de ácidos graxos livres presentes no azeite. Esses ácidos graxos são formados pela decomposição das gorduras do azeite durante o processo de produção.
Qual a acidez ideal do azeite extra virgem?
A acidez ideal do azeite extra virgem é de até 0,8% para azeites virgens extra obtidos diretamente de azeitonas e até 1% para azeites virgens extra obtidos de azeitonas que sofreram alguma alteração.
Por que a acidez é importante?
A acidez do azeite extra virgem é importante porque afeta a qualidade do sabor, aroma e propriedades nutricionais do azeite. Azeites com alta acidez podem ter um sabor amargo e rançoso, além de serem menos ricos em antioxidantes e outros nutrientes benéficos.
Como escolher o azeite extra virgem com baixa acidez?
Ao comprar azeite extra virgem, procure por azeites que apresentem a acidez indicada no rótulo. Você também pode optar por azeites que ostentam selos de qualidade, como o selo DO (Denominação de Origem) ou o selo IGP (Indicação Geográfica Protegida).
Conclusão
Ao escolher o azeite extra virgem, preste atenção à acidez do produto. Azeites com baixa acidez são de melhor qualidade e oferecem mais benefícios para a saúde. Siga as dicas acima para escolher o azeite ideal para você!