A higienização de frutas e vegetais é uma etapa essencial para evitar a contaminação por bactérias, vírus e outros microrganismos que podem causar doenças. A água sanitária é um produto eficaz para desinfecção, mas é importante usar a quantidade e o tempo corretos para garantir a segurança dos alimentos.
Por que desinfetar frutas e vegetais?
Antes de abordar a questão central, é importante entender por que desinfetar frutas e vegetais é essencial. Ao longo da cadeia de distribuição, esses alimentos entram em contato com diversas superfícies e podem ser manuseados por várias pessoas. Isso aumenta a chance de contaminação por bactérias, fungos e, ocasionalmente, vírus.
Qual o tempo certo para deixar Frutas e Vegetais na Água Sanitária e a desinfecção funcionar?
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), o tempo de imersão de frutas e vegetais na água sanitária deve ser de 15 minutos. Esse tempo é necessário para que o cloro ativo presente na água sanitária tenha tempo de agir e inativar os microrganismos.
No caso de frutas e verduras folhosas, o tempo de imersão pode ser reduzido para 10 minutos. Isso porque as folhas são mais finas e o cloro ativo consegue penetrar mais facilmente.
Quanta água sanitária usar?
Para cada litro de água, deve-se usar 1 colher de sopa de água sanitária. Essa quantidade é suficiente para garantir a desinfecção dos alimentos.
Como higienizar frutas e vegetais com água sanitária?
Para higienizar frutas e vegetais com água sanitária, siga os passos abaixo:
- Lave as mãos com água e sabão.
- Retire as partes estragadas ou machucadas dos alimentos.
- Lave os alimentos em água corrente, retirando a sujeira grossa.
- Prepare a solução de água sanitária e água, na proporção de 1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água.
- Mergulhe os alimentos na solução de água sanitária por 15 minutos ou 10 minutos, no caso de frutas e verduras folhosas.
- Enxágue os alimentos em água corrente.
Mais dicas para higienizar
Além de usar a quantidade e o tempo corretos de água sanitária, é importante seguir algumas dicas para garantir a higienização eficaz dos alimentos:
- Lave os alimentos em água corrente antes de colocá-los na solução de água sanitária. Isso ajudará a remover a sujeira grossa e facilitará a penetração do cloro ativo.
- Não use água sanitária com mais de 2,5% de cloro ativo. Esse nível de concentração pode ser tóxico para a saúde.
- Não enxágue os alimentos em água quente após a desinfecção com água sanitária. A água quente pode inativar o cloro ativo e reduzir a eficácia da desinfecção.
A higienização adequada de frutas e vegetais é uma importante medida para prevenir doenças e garantir a segurança dos alimentos.