Transformar um pedaço de carne dura em um filé mignon suculento pode parecer uma tarefa impossível, especialmente para os que se decepcionaram com carnes compradas no supermercado que não atenderam às expectativas.
Felizmente, temos a solução perfeita para este problema: o truque de amaciar carne no leite. Este método simples, porém eficaz, é a chave para elevar a qualidade de suas receitas com carne.
Conheça esse truque simples para amaciar carne com leite facilmente
O processo de amaciar a carne com leite é simples e eficaz. Embora pareça contra-intuitivo, o leite possui características que permitem que ele amacie carnes, mesmo as mais duras, transformando-as em peças macias e suculentas, prontas para serem usadas em suas receitas favoritas.
Selecionando e cortando a carne
Para começar, não se preocupe excessivamente com o tipo ou o corte da carne. O que realmente importa aqui é a frescura e o tamanho do corte. Portanto, ao selecionar a carne, preste atenção especial à sua frescura e tente escolher peças de tamanho médio a pequeno. Este método de amaciamento permitirá que você leve para casa mesmo carnes mais duras e as prepare com confiança. O corte em pedaços menores facilita o contato da carne com o leite, expondo as fibras que serão amaciadas.
O papel do leite
Após a limpeza da carne e a remoção de quaisquer excessos, cortando-a em pedaços ou bifes, é hora de introduzir o leite. Recomendamos marinar a carne no leite por pelo menos seis horas na geladeira para obter os melhores resultados. No entanto, se isso não for viável, marinar por 30 minutos já trará algum benefício. Você pode optar por temperar o leite com um pouco de sal grosso e pimenta-do-reino para dar um sabor extra, mas isso é totalmente opcional. A regra principal aqui é que o leite deve cobrir completamente a carne. Para cerca de 2 kg de carne, normalmente, 1 litro de leite é suficiente.
Finalizando o preparo
Depois que a carne ficou marinando no leite por várias horas, retire-a da geladeira e escorra. O leite usado para a marinar a carne deve ser descartado, ou, se preferir, pode ser usado para marinar uma segunda leva de carne, desde que esteja em boas condições. Com a carne ainda úmida, você tem várias opções:
- Selar a carne: após drenar o leite, você pode selar a carne em uma frigideira ou churrasqueira antes de adicionar os temperos.
- Secar/escorrer a carne: depois de retirar a carne do leite, deixe-a escorrer por alguns minutos. Ou, se preferir, lave com um pouco de água filtrada e seque delicadamente com papel toalha.
- Usar diretamente: a carne pode ser usada diretamente após a marinação no leite. O sabor da carne permanecerá o mesmo, pois o leite é quase imperceptível ao paladar.
Depois de seguir esses passos, tudo que resta é temperar a carne e iniciar o preparo. Você verá como carnes mais duras podem se transformar em ingredientes ideais para pratos que normalmente não as incluiriam. Experimente este método com algumas de nossas receitas mais populares, como estrogonofe, carne de panela e bife acebolado. Graças a este truque simples, suas receitas com carne atingirão um novo patamar de sabor e suculência.