Existem utensílios de cozinha muito úteis para o preparo de alimentos com processos de cozimento longos, como grãos ou carnes mais duras. No entanto, existem vários riscos associados a uma panela de pressão que você deve estar ciente para evitar acidentes.
Embora seja verdade que as panelas de pressão modernas são muito mais seguras do que antigamente, é importante não baixar a guarda. De fato, ao longo da história houve mortes de pessoas devido a acidentes com esse tipo de aparelho.
Se bem usados, são um meio seguro. É melhor seguir as instruções ao pé da letra e evitar acidentes.
Uma panela de pressão não deve ser enchida com mais de 2/3 de sua capacidade, pois pode explodir devido ao excesso de pressão que seria gerado. Da mesma forma, a válvula também pode estar entupida.
No entanto, é conveniente que tenha no mínimo 200 mililitros de água, ou seja, que não esteja muito vazio.
Ter válvulas entupidas é um dos piores riscos ao usar uma panela de pressão. Por isso, é muito importante sempre lavar bem a tampa e dar atenção especial às válvulas.
Desta forma, é controlado que o vapor saia e a pressão permaneça estável. Lembre-se que, nesses casos, o risco não é apenas que a comida queime, mas que as pessoas se machuquem.
Também é aconselhável ter uma panela de pressão com válvula de segurança.
No início, quando você está tentando fazer a água dentro da panela de pressão ferver, é válido ter fogo alto. No entanto, quando a água começar a ferver, é melhor baixar a temperatura para fogo médio.
Uma publicação da Universidade Interamericana de Porto Rico aponta que a exposição constante ao alumínio e outros metais pode ter efeitos negativos para a saúde, como danos aos pulmões e ao sistema nervoso, envelhecimento prematuro e problemas de absorção intestinal.
Por esta razão, é necessário comprar potes de boa qualidade e com certificações de que cumprem os regulamentos.
Embora pareça um risco superficial, as queimaduras de vapor quente podem causar grandes danos à pele. Por esta razão, deve-se ter cuidado ao destapar a panela ou manuseá-la durante o funcionamento. Também é essencial usá-lo com cautela na presença de crianças.