Com o aumento do preço da carne bovina, muitas pessoas estão em busca de alternativas mais em conta sem abrir mão do sabor. Além das opções de carne suína e aves, há cortes menos conhecidos de carne bovina que podem ser deliciosos e acessíveis. Neste artigo, apresentamos cinco cortes de carne “de segunda” para você experimentar e aprender a preparar com maestria.
Surpreenda-se com 5 cortes de carne que vão aguçar seu paladar e aliviar seu bolso! Descubra como essas opções menos conhecidas, porém igualmente saborosas, podem ser a solução perfeita para inovar na cozinha e garantir pratos incríveis sem gastar muito. Prepare-se para se apaixonar por estas carnes de segunda que, com o preparo certo, têm potencial para conquistar o coração de qualquer amante da boa gastronomia!
A capa de filé é um corte localizado acima ou entre as costelas. Sua textura irregular e presença de nervos o classificam como carne de segunda, mas com o preparo adequado, pode resultar em pratos deliciosos. Como é um corte mais duro, o ideal é cozinhar na panela de pressão, assar ou preparar ensopados. Veja aqui um método para amaciar a carne!
Encontrado na parte dianteira do boi, o acém é um corte versátil e com bom custo-benefício. Frequentemente utilizado como carne moída, é popular na preparação de hambúrgueres. Além disso, pode ser usado em carne de panela, carnes recheadas e receitas com bastante molho, como cozidos na panela de pressão.
Localizado na parte traseira do animal, o coxão duro é um corte com fibras rígidas e nervos. Exige um tempo maior de cozimento para amaciar suas fibras, resultando em pratos suculentos e saborosos. Ideal para assados, cozidos na panela de pressão, carne moída em molhos e bife à role. Veja AQUI um método caseiro de amaciar!
A paleta, ou pá, é um corte ainda mais fibroso que o coxão duro. Para deixá-la macia e suculenta, é necessário um cozimento prolongado. É ótima para assados e picadinhos, especialmente na panela de pressão. Experimente preparar um picadinho ao molho de vinho com paleta para um prato delicioso e econômico.
A fraldinha é um corte de carne de segunda extremamente macia e suculenta. Pode ser usada em diversos preparos, desde churrasco até hambúrguer. É ideal para grelhar na chapa ou na frigideira e, se o pedaço for grande, pode ser assada.
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Agora que você conhece essas opções de carnes de segunda, que tal experimentar novos cortes e preparos na sua cozinha? Com criatividade e paciência, é possível criar pratos deliciosos e econômicos para você e sua família.