As ovos, com sua versatilidade culinária e riqueza nutricional, são uma adição inestimável à dieta de muitos. Desde omeletes até ovos escalfados, eles oferecem um leque de opções para enriquecer nosso cardápio diário, evitando a monotonia na cozinha.
Contudo, prepará-los pode parecer um desafio, com erros comuns podendo não apenas afetar o sabor mas também o valor nutricional deste ingrediente. Vamos desvendar quatro equívocos frequentes na cozinha que devem ser evitados para garantir ovos deliciosos e saudáveis.
4 erros com ovos que você NUNCA mais deve cometer!
1. Arte dos ovos mexidos perfeitos
Ovos mexidos são um clássico do café da manhã e do brunch, mas muitos cometem o erro de cozinhar demais, buscando aquele tom dourado apetitoso.
Essa prática, no entanto, pode levar a uma textura borrachuda e um sabor desagradável, comprometendo não só a experiência gustativa como também a saúde a longo prazo.
A chave para ovos mexidos suaves e cremosos está em cozinhar em fogo baixo e remover do calor ainda úmidos, pois continuarão a cozinhar com o próprio calor residual.
2. Armazenamento ideal para manter fresco
Franklin Reinhardt, gerente do restaurante Eggs and Co., destaca a importância de como e onde armazenamos nossos ovos. A escolha entre a geladeira e o armário pode influenciar diretamente na qualidade dos ovos.
A recomendação é clara: se a despensa não é uma opção, a geladeira será sua melhor amiga. Mantenha os ovos em suas caixas originais e longe de alimentos de odor forte. As cascas porosas podem absorver cheiros, alterando o sabor dos ovos.
3. Perigo de ovos no micro-ondas
Embora o micro-ondas seja um aliado na cozinha moderna, reaquecer ou cozinhar ovos nele pode ser arriscado. A tentação de obter ovos caçarola ou cozidos em tempo recorde pode resultar em acidentes.
Ovos inteiros no micro-ondas podem explodir devido à pressão interna, causando possíveis queimaduras ou até perda auditiva devido ao alto ruído da explosão. Portanto, evite esta prática e opte por métodos mais seguros de cozimento.
4. Técnica crucial do choque térmico
Uma frustração comum na cozinha é a dificuldade de descascar ovos cozidos. A solução não está em técnicas complexas, mas sim em um simples passo: o choque térmico.
Antes e após a fervura, mergulhar os ovos em água fria não só facilita a remoção da casca como também previne que a clara grude na membrana interna, garantindo um resultado limpo e suave.