Torta italiana de ricota fácil e deliciosa

A torta italiana de ricota, com seu recheio simples e cremoso, pode ser personalizada de inúmeras maneiras. Hoje, compartilho uma receita básica, perfeita para adaptá-la ao seu gosto e torná-la ainda mais deliciosa.

Entre as minhas versões favoritas estão a torta de ricota e Nutella ou a torta de ricota com geleia, ambas ricas em sabor e textura. Esta receita, garanto, não deixará de agradar. A torta pode ser conservada na geladeira e é uma excelente sobremesa para finalizar uma refeição com estilo. Se você tem amigos convidados para jantar, essa é uma opção sem erro!

Como fazer torta italiana de ricota

Ingredientes para 6 pessoas:

Para a massa quebrada:

• 300 g de farinha
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• Raspas de ½ limão

Para o recheio:

• 500 g de ricota
• 1 ovo
• 80 g de açúcar
• Raspas de ½ limão

Preparação da torta italiana de ricota:

1. Massa quebrada:
   Comece preparando a massa quebrada. Em uma tigela, misture os ovos, as raspas de limão e o açúcar. Aos poucos, vá incorporando metade da farinha, mexendo bem. Em seguida, adicione a manteiga derretida e continue misturando enquanto acrescenta o restante da farinha. Quando a massa começar a se formar, transfira-a para uma superfície e amasse rapidamente até que fique homogênea. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
2. Abrindo a massa:
   Após o descanso, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter uma espessura de cerca de meio centímetro. Unte com manteiga e enfarinhe levemente uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro. Forre a forma com a massa esticada, deixando um pouco de sobra para as tiras.
3. Recheio:
   Em uma tigela, misture a ricota, o açúcar, as raspas de limão e o ovo até formar um creme liso e homogêneo. Despeje esse recheio sobre a massa na forma.
4. Finalização:
   Com o restante da massa, faça tiras de 2 a 3 cm e coloque-as sobre o recheio, formando uma grade. Corte o excesso de massa das bordas.
5. Assar:
   Asse a torta em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Quando estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar com cuidado. Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Dicas:

• Embora o recheio tradicional de ricota contenha ovo, você pode omiti-lo e substituir por 50 g de amido de milho para obter a firmeza necessária.
• Para os melhores resultados, use uma forma de torta com 24 cm de diâmetro e no máximo 7 cm de altura, o que permitirá formar as tiras de massa na superfície com as quantidades indicadas. Se sobrar massa, aproveite para fazer biscoitos!
• Deixe a massa descansando na geladeira por pelo menos 1 hora antes de esticá-la, para que fique mais fácil de trabalhar.