Será que é verdade que a cerveja choca ao esquentar e gelar de novo? | Você provavelmente já ouviu alguém dizer que se uma cerveja for aquecida e depois resfriada novamente, ela ficará “choca” e perderá o seu sabor. Mas será que isso é realmente verdade? Será que a cerveja sofre algum tipo de transformação química que afeta o seu sabor?
Se você é um amante de cerveja e quer descobrir a resposta para essa pergunta, continue lendo! Neste artigo, vamos explorar esse assunto e trazer algumas dicas de um dono de bar para garantir que a sua cerveja esteja sempre na temperatura ideal e com o sabor que você espera.
O que é a cerveja choca?
A cerveja choca é aquela que perdeu parte do gás carbônico e entrou em contato com mais oxigênio do que deveria. Como resultado, a cerveja perde sua efervescência e apresenta um sabor alterado e desagradável. Mas será que gelar a cerveja novamente depois de tirá-la da geladeira pode causar esse efeito?
Tirou a cerveja da geladeira e não abriu? Pode gelar de novo!
A boa notícia é que, na maioria dos casos, gelar a cerveja novamente após tirá-la da geladeira não vai deixá-la choca. Esse processo só pode afetar a qualidade da bebida se for repetido várias vezes. Portanto, se sobrou um engradado da festa ocupando espaço na sua geladeira, pode tirá-lo sem preocupação e gelar novamente quando precisar.
Atenção: não congele!
No entanto, é importante destacar que congelar a cerveja é um erro grave. O processo de congelamento altera drasticamente o sabor da bebida e aumenta as chances de ficar choca. Se você congelou a cerveja, deixou-a voltar à temperatura ambiente e depois a colocou na geladeira, é provável que ela tenha sido afetada.
Dicas para evitar a cerveja choca
A cerveja pode ficar choca por três motivos principais:
- Mudanças bruscas de temperatura: como mencionado anteriormente, congelar a cerveja e depois levá-la à temperatura ambiente antes de retorná-la à geladeira pode comprometer a qualidade da bebida.
- Problemas no envaze: se a quantidade de gás carbônico e oxigênio não for adequada durante o envaze, ou se a embalagem não for bem lacrada, a cerveja pode ficar choca. Isso é mais comum em garrafas do que em latas, que podem apresentar microfuros.
- Oxidação por exposição à luz: a luz solar pode oxidar a cerveja quando penetra nas garrafas de vidro, mesmo as escuras. Nesse caso, as latas são a melhor opção, pois protegem a bebida da exposição à luz.
Gostou?
Em resumo, tirar a cerveja da geladeira e gelá-la novamente não vai deixá-la choca, desde que não seja repetido muitas vezes. Fique atento às dicas mencionadas para garantir que sua cerveja esteja sempre em ótimas condições. Agora é só aproveitar a sua geladinha!