As batatas fritas são um dos pratos mais amados em todo o mundo, sendo crocantes por fora e macias por dentro, além de combinarem com praticamente qualquer coisa. No entanto, quem nunca tentou fazer batatas fritas em casa e se frustrou com o resultado? Muitas vezes, elas acabam moles, empapadas ou até mesmo queimadas.
Se você já passou por essa situação, saiba que não está sozinho. É um problema comum, mas tem uma solução simples e caseira!
Segredo revelado: Tem um ingrediente que faz as batatas fritas ficarem crocantes
Estamos falando do vinagre. O vinagre possui várias propriedades que contribuem para deixar as batatas fritas mais gostosas e crocantes.
- Em primeiro lugar, ele ajuda a preservar a pectina, uma fibra responsável pela textura das batatas.
- Quando a pectina é desnaturada, as batatas ficam moles.
- O vinagre ajuda a evitar isso, mantendo a pectina intacta.
- Em segundo lugar, o vinagre ajuda a reduzir o teor de amido nas batatas. O amido é o que torna as batatas fritas moles.
- O vinagre auxilia na quebra do amido, tornando as batatas mais crocantes.
- Por fim, o vinagre proporciona um toque de sabor às batatas fritas, adicionando uma acidez que realça o sabor natural das batatas.
Como usar o vinagre
Para incorporar o vinagre à receita de batatas fritas, é simples. Basta cortar as batatas em palitos e colocá-las em um recipiente com água e vinagre. Deixe as batatas de molho na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.
Após retirar as batatas da geladeira, seque-as bem com um pano ou papel toalha. Frite as batatas em óleo quente até que fiquem douradas.
Receita de batatas fritas crocantes
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 1/2 xícara de vinagre branco
- Água suficiente para cobrir as batatas
- Óleo de cozinha para fritar
Modo de preparo:
- Descasque as batatas e corte-as em palitos com cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque as batatas em um recipiente com água e vinagre. Deixe de molho na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.
- Retire as batatas da geladeira e seque-as bem com um pano ou papel toalha.
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira até ficar bem quente.
- Frite as batatas em pequenas porções até dourarem.
- Escorra as batatas fritas em papel toalha e sirva.
Aproveite as suas batatas fritas crocantes e saborosas!