Receita de torrada francesa caramelizada com creme de amêndoa

Receita de torrada francesa caramelizada com creme de amêndoa.

Aprenda a fazer essa sobremesa suculenta e deliciosa. Veja os ingredientes necessários e o passo a passo.

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Ingredientes

• 1/2 pão brioche ou outro de sua preferência
• 4 ovos
• 700 ml leite
• 300 ml de nata
• 200 g de açúcar
• manteiga para fritar
• açúcar para queimar

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Para o creme de pastelaria:

• meio litro de leite
• 1 tira de canela
• 40 g de fubá refinado
• 75 g de açúcar
• 1 ovo
• 2 gemas de ovo

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Para o creme de amêndoa (para 500 g de creme de pasteleiro):

• 80 g de amêndoas moídas
• 40g de manteiga
• 40 g de rum (opcional)

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Preparação da receita

• Misture o leite , as natas, o açúcar e os ovos. Corte quatro fatias de brioche e retire a crosta. Coloque-os em uma bandeja. Despeje a mistura anterior por cima e deixe embeber bem. Vire as torradas de vez em quando para que fiquem bem ensopadas.
• Para o creme de pasteleiro, misture o leite com a canela. Misture o fubá refinado com o açúcar, as gemas e o ovo. Coe a infusão sobre ela e coloque-a de volta no fogo. Gire até atingir a consistência desejada.

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• Para obter o creme de amêndoa, junte as amêndoas moídas, o rum e a manteiga a 500g de creme de pastelaria. Misture bem.
• Torre as rabanadas grelhadas com um pouco de manteiga em fogo alto por um minuto de cada lado.
• Coloque o creme de amêndoa em um saco de confeitar e cubra a superfície das torradas. Cubra-os com açúcar e caramelize com um picolé.