Receita de bolo de tangerina e banana

• 4 bananas nanicas maduras
• 3 ovos
• 4 tangerinas maduras
• 1 iogurte de banana de 150ml.
• Uma xícara de azeite extra virgem
• 1 xícara de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 10 gramas fermento em pó
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 colher de manteiga

Para a cobertura:

• 1 ¼ xícaras de açúcar
• 2 tangerinas (o suco)
• 1 colher de amido de milho
• Gelo picado

Como preparar o bolo de tangerina e banana:

1. Descasque e corte as bananas em pedaços.
2. Lave duas tangerinas e corte-as em quatro partes com a casca. Retire as sementes.
3. Extraia o suco das duas tangerinas e em seguida, reserve.
4. Em um copo de liquidificador, adicione as bananas e o suco das tangerinas e bata. Adicione o iogurte, a baunilha, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata por 1 minuto até obter uma mistura homogênea.
5. Em uma tigela, despeje a mistura anterior  e em seguida, adicione a farinha e o fermento aos poucos.  Logo após, misture com a ajuda de uma paleta de madeira, fazendo movimentos circulares.
6. Pré-aqueça o forno a 170 graus.
7. Em uma forma refratária, adicione uma colher de sopa de manteiga para untar todas as bordas e o fundo. Enfarinhe e em seguida, despeje a mistura do bolo.
8. Asse por 45 minutos.

Cobertura

1. Prepare a cobertura despejando o açúcar e o amido de milho na tigela da batedeira. Em seguida, bata aos poucos, incorporando pequenos pedaços de gelo até obter uma textura gomosa.
2. Em seguida, adicione o suco de duas tangerinas, logo após, misture até obter a textura desejada.
3. Quando o bolo estiver assado, retire e em seguida, deixe esfriar sobre uma grade.
4. Quando estiver completamente frio, adicione o glacê de tangerina por cima. Pode ser decorado com segmentos de tangerina em cima da cobertura.