A lasanha à bolonhesa é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana, sendo um verdadeiro símbolo da gastronomia de Bolonha. Cada família tem sua própria versão, muitas vezes passada de geração para geração. O segredo do sucesso desse prato está no equilíbrio perfeito entre molho à bolonhesa, massa fresca e bechamel cremoso.
Se você deseja preparar uma lasanha autêntica, siga nossas dicas e aprenda a fazer esse clássico de maneira irresistível.
Receita da verdadeira “lasanha à bolonhesa”: Revelando os segredos
Ingredientes Essenciais
Para a massa e montagem
- 500 g de folhas de lasanha verde (preferencialmente frescas)
- 100 g de parmesão ralado de boa qualidade
Molho Bechamel
- 1 litro de leite integral
- 100 g de manteiga
- 100 g de farinha
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1 colher de chá de sal
Molho à Bolonhesa
- 600 g de carne moída
- 200 g de bacon
- 100 g de aipo
- 100 g de cenouras picadas
- 1 cebola dourada média
- 500 g de purê de tomate
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 copo de vinho tinto seco
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Molho Bechamel
Aqueça o leite em fogo médio até ficar quente, sem ferver. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de uma vez, misturando vigorosamente até formar um creme homogêneo e levemente dourado. Aos poucos, despeje o leite quente, mexendo sempre até o molho engrossar. Cubra com filme plástico e reserve.
Preparando o Molho à Bolonhesa
O molho deve ser cozido lentamente por pelo menos 4 horas para obter um sabor profundo. Refogue o bacon picado e, em seguida, adicione a cebola, cenoura e aipo. Acrescente a carne moída e deixe dourar. Despeje o vinho tinto e espere evaporar. Adicione o purê de tomate, o extrato e a água, ajustando o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Montagem da Lasanha
Em uma assadeira retangular, espalhe uma fina camada de bechamel no fundo. Alterne camadas de massa, molho à bolonhesa, bechamel e parmesão, repetindo o processo até formar entre 5 e 7 camadas. Finalize com molho e queijo para garantir uma crosta dourada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Se dourar muito rápido, cubra com papel alumínio. Após assar, deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Agora é só saborear essa lasanha irresistível!