A canjica é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas no Brasil, especialmente durante as festas juninas. Essa receita de canjica branca é prática, não leva leite condensado nem leite de coco, e ainda assim, fica super cremosa. Vamos aprender a fazer?
Ingredientes
- 250 gramas de canjica de milho branca
- 750 ml de água
- 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
- 1 litro de leite integral fervido
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 canela em pau
- 4 cravos-da-índia
- 1 xícara de chá de coco ralado fresco (100 gramas)
- Canela em pó para finalizar
Modo de preparo:
- Preparação dos ingredientes:
- Separe todos os ingredientes para facilitar o preparo da canjica.
- Deixar a Canjica de molho:
- Lave bem a canjica de milho em água corrente.
- Coloque a canjica em uma tigela com 750 ml de água e deixe de molho por 12 a 24 horas. Esse passo é importante para reduzir o tempo de cozimento.
- Cozimento na panela de pressão:
- Transfira a canjica e a água para uma panela de pressão. A água deve ficar cerca de 3 dedos acima da canjica, então adicione mais água se necessário.
- Adicione 1/2 xícara de chá de açúcar.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Verificar o cozimento:
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e verifique se os grãos estão macios. Se não estiverem, cozinhe sob pressão por mais 5 a 10 minutos.
- Transfira a canjica cozida para uma panela grande.
- Adicionar os ingredientes e cozinhar:
- Adicione o leite fervido, a manteiga, a canela em pau, os cravos, o coco ralado fresco e a outra 1/2 xícara de chá de açúcar.
- Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até engrossar (cerca de 20 minutos).
- Ajustar o doce:
- Prove a canjica e adicione mais açúcar se necessário.
- Cozinhe por mais 3 a 5 minutos para incorporar bem o açúcar.
- Finalização:
- Sua canjica está pronta! Pode ser servida quente ou levada à geladeira para ficar ainda mais cremosa.
- Na hora de servir, salpique canela em pó a gosto.
Experimente fazer essa canjica branca deliciosa e surpreenda a todos com uma sobremesa tradicional e cremosa. Bom apetite!