Frutas e vegetais crus, ovos crus com casca, peixes, laticínios, maionese, molhos ou batatas são alimentos que não devem ser congelados. Sua qualidade nutricional é alterada por esse processo, comprometendo os nutrientes. Portanto, o melhor é consumi-los frescos.
Ao congelar alimentos, você também imobiliza qualquer bactéria que ele possa conter. Ao contrário da crença popular, estas não morrem quando congeladas; elas permanecem inativas e são reativadas após o descongelamento.
Muitos alimentos perdem seus benefícios quando congelados. Porém, existe uma regra básica na hora de congelar: não congele novamente o que já foi congelado uma vez, pois isso coloca em risco a sua saúde, além do sabor, da textura ou das propriedades.
Por exemplo, se você tiver sobras de uma refeição, não as congele novamente. O alimento já foi exposto ao ataque bacteriano e o recongelamento o tornaria inativo.
Alguns alimentos, embora não sejam perigosos, perdem estrutura, vitaminas e outros componentes quando congelados. Além disso, o sabor e a textura são alterados, por isso é melhor consumi-los frescos. Aqui está uma lista de alimentos que nunca devem ser congelados:
Peixe: Congele apenas se estiver suficientemente fresco. Use um recipiente hermético para evitar a ingestão de bactérias e parasitas. Limpe o peixe cuidadosamente antes de congelá-lo. Após uma limpeza cuidadosa, o prazo de validade do peixe no congelador depende do teor de gordura das diferentes espécies. Regra geral, peixes magros como o linguado ou o bacalhau podem ser armazenados durante mais de 6 meses no congelador, enquanto os peixes gordos como o atum, o salmão ou a cavala devem ser consumidos no prazo de 3 meses após a congelação.
Frutas e vegetais crus: Solidificam quando congelados, destruindo sua estrutura. Ferva ou escalde antes de congelar.
Ovos cozidos ou descascados: Nunca os congele com casca. Bata ou separe a clara da gema antes de congelar.
Produtos lácteos (leite, natas, queijo): A sua consistência é bastante alterada pela congelação.
Maionese e outros molhos à base de ovo: Não devem ser congelados. Alimentos gordurosos congelados podem perder sabor, cheiro e consistência.
Batatas: O congelamento faz com que o amido desapareça, resultando na perda de sabor e textura.