Quais são os alimentos que contêm glúten? Conheça seus efeitos no corpo
Nos últimos anos, houve um aumento considerável dos casos de doença celíaca, mais conhecida como intolerância ao glúten. É uma reação imunológica à ingestão de glúten, uma proteína presente em cereais como o trigo, a cevada e o centeio. Com o tempo, a resposta à ingestão consistente de glúten gera inflamação que danifica o revestimento do intestino delgado e leva a várias complicações e desconfortos.
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É por isso que de um dia para o outro todos falaram sobre o glúten e seus efeitos negativos para a saúde, porém é importante entender que ser celíaco é uma condição particular, permanente e crônica, que está relacionada a vários sintomas, como diarreia, podem ocorrer distensão abdominal, distensão abdominal, fadiga e, em alguns casos, anemia e osteoporose.
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Cereais contendo glúten:
Os produtos mais populares por seu teor de glúten são os cereais, especialmente as variantes derivadas do trigo, centeio e cevada. No entanto, o mundo dos cereais é diverso e também se encontram nos seguintes tipos de cereais locais.
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- Soletrado
- Kamut
- Cuscuz
- Bulgur
- Semolina
- Triticale
Ao mesmo tempo, é importante revisar todos os produtos derivados de: farinha branca, trigo branco, farinha integral, gérmen de trigo e farelo de trigo . A maioria desses cereais se destaca pela utilização em diferentes variantes de biscoitos, pães, massas, bolos, massas para pizzas, bolos e cereais matinais.
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Produtos de consumo geral contendo glúten:
Atualmente, diversos produtos de consumo diário costumam incluir o glúten como aditivo , entre os quais se destacam:
- Cervejas
- malte de cevada
- Molhos de Soja e Molhos Comerciais para Salada
- Caldo em pó e cubos, sopas enlatadas
- Salgados salgados e batatas fritas com sabores
- Misturas de especiarias e temperos
- Pratos vegetarianos, principalmente congelados
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Efeitos do consumo de glúten:
O consumo de glúten não atinge todos os seres humanos, quando se sofre de intolerância é quando aparecem os sintomas derivados de uma reação inflamatória do intestino que tendem a se tornar crônicos. Vários especialistas concordam que apenas pessoas com doença celíaca devem optar por uma dieta sem glúten, embora nos últimos anos os alimentos sem glúten tenham se tornado moda. Embora sejam produtos que atendem a uma necessidade e sejam uma ótima alternativa, eles se tornaram populares como uma boa opção para o controle de peso.
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Isso porque muitos dos alimentos que contêm glúten estão relacionados a uma alta ingestão calórica, como pizza, massa, pão e sobremesas . Porém, o glúten de qualidade encontrado em cereais integrais e de fontes alimentares saudáveis se caracteriza por proporcionar grandes benefícios nutricionais e medicinais na dieta alimentar.