Pudim de arroz: Uma receita muito saborosa e fácil de preparar

pO pudim de arroz é uma sobremesa tradicional originária de Florença, mas suas variações podem ser encontradas em diversas regiões.

Este doce simples e cremoso evoca os sabores da infância e continua a ser apreciado tanto por crianças quanto por adultos. Seja no café da manhã, no lanche ou ao final de uma refeição, o pudim de arroz é sempre uma escolha deliciosa.

Pudim de arroz: Uma receita muito saborosa e fácil de preparar

Ingredientes:

Para a massa

• 180g de farinha
• 75g de manteiga
• 40g de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• Raspas de laranja
• Uma pitada de sal

Para o pudim de arroz

• 350g de leite
• 50g de açúcar
• Uma pitada de sal
• 75g de arroz
• Raspas de uma laranja
• Raspas de um limão
• 20g de manteiga.

Ingredientes para o creme

• 180g de leite
• 1 ovo
• 40g de açúcar de confeiteiro
• 17g de farinha
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Passo a Passo

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal, as raspas de laranja e a manteiga fria em pedaços.
2. Trabalhe rapidamente os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa.
3. Adicione o ovo e a gema, misturando sem superaquecer a mistura.
4. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para endurecer por pelo menos 30 minutos.

Cozinhando o arroz

1. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão raladas. Deixe ferver e adicione o arroz.
2. Cozinhe, mexendo sempre, por pelo menos 20 minutos ou até que o leite seja absorvido e o arroz esteja cremoso.
3. Depois de cozido, adicione a manteiga, mexa e coloque em um prato para esfriar.

Preparando o creme

1. Aqueça o leite. Enquanto isso, bata o ovo com o açúcar e a essência de baunilha.
2. Adicione a farinha peneirada e misture até obter uma massa lisa.
3. Despeje o leite quente sobre a mistura, mexa com um batedor, coloque tudo de volta na panela e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.
4. Transfira o creme para uma tigela pequena, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Montagem e Finalização

1. Misture o creme de pasteleiro com o arroz resfriado.
2. Retire a massa da geladeira e estenda-a com uma espessura de 4 mm.
3. Usando um cortador de biscoitos de 9 cm de diâmetro, corte vários círculos.
4. Forre uma forma de muffin com os círculos de massa e recheie com o creme.
5. Asse a 180°C por 20 minutos e continue cozinhando a 160°C por mais 10 minutos.
6. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.