pO pudim de arroz é uma sobremesa tradicional originária de Florença, mas suas variações podem ser encontradas em diversas regiões.
Este doce simples e cremoso evoca os sabores da infância e continua a ser apreciado tanto por crianças quanto por adultos. Seja no café da manhã, no lanche ou ao final de uma refeição, o pudim de arroz é sempre uma escolha deliciosa.
Pudim de arroz: Uma receita muito saborosa e fácil de preparar
Ingredientes:
Para a massa
- 180g de farinha
- 75g de manteiga
- 40g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- Raspas de laranja
- Uma pitada de sal
Para o pudim de arroz
- 350g de leite
- 50g de açúcar
- Uma pitada de sal
- 75g de arroz
- Raspas de uma laranja
- Raspas de um limão
- 20g de manteiga.
Ingredientes para o creme
- 180g de leite
- 1 ovo
- 40g de açúcar de confeiteiro
- 17g de farinha
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Passo a Passo
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal, as raspas de laranja e a manteiga fria em pedaços.
- Trabalhe rapidamente os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa.
- Adicione o ovo e a gema, misturando sem superaquecer a mistura.
- Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para endurecer por pelo menos 30 minutos.
Cozinhando o arroz
- Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão raladas. Deixe ferver e adicione o arroz.
- Cozinhe, mexendo sempre, por pelo menos 20 minutos ou até que o leite seja absorvido e o arroz esteja cremoso.
- Depois de cozido, adicione a manteiga, mexa e coloque em um prato para esfriar.
Preparando o creme
- Aqueça o leite. Enquanto isso, bata o ovo com o açúcar e a essência de baunilha.
- Adicione a farinha peneirada e misture até obter uma massa lisa.
- Despeje o leite quente sobre a mistura, mexa com um batedor, coloque tudo de volta na panela e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.
- Transfira o creme para uma tigela pequena, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Montagem e Finalização
- Misture o creme de pasteleiro com o arroz resfriado.
- Retire a massa da geladeira e estenda-a com uma espessura de 4 mm.
- Usando um cortador de biscoitos de 9 cm de diâmetro, corte vários círculos.
- Forre uma forma de muffin com os círculos de massa e recheie com o creme.
- Asse a 180°C por 20 minutos e continue cozinhando a 160°C por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.