O churrasco é uma tradição apreciada em diversos países, e a questão do momento certo para adicionar o sal na carne é um tema bastante discutido. Há quem defenda que o sal deve ser adicionado antes, junto com outros temperos, e há quem prefira adicioná-lo depois.

Neste artigo, vamos abordar a escolha do sal ideal para churrasco, a quantidade correta por quilo de carne e recomendações de uso para obter resultados deliciosos.

Por que você NÃO deve colocar sal na carne de churrasco antes de colocar na churrasqueira?

Entre os cozinheiros profissionais, é defendido que o sal deve ser colocado durante o preparo da carne, pois ela vai absorvê-lo rapidamente, mas sem exagero. Adicionar o sal antes pode fazer com que a carne perca seu sabor e textura, pois o sal é capaz de absorver os líquidos da carne, deixando-a mais dura.

Qual o sal ideal para o churrasco?

A carne deve ser assada com sal grosso, pois ele preserva melhor as propriedades do alimento e evita o ressecamento. O sal grosso não tempera a carne tão rapidamente quanto outros tipos de sais, o que o torna ideal para ser utilizado quando a carne é colocada na churrasqueira.

Quantidade de sal por quilo de carne

A quantidade de sal ideal varia conforme o gosto pessoal, mas é importante considerar os riscos à saúde associados ao consumo excessivo de sal, como pressão alta e problemas cardiovasculares. A quantidade sugerida é de 5 gramas de sal para 1 quilo de carne, equivalente a uma colher de chá.

Recomendações

Se você ainda não se convenceu de que adicionar o sal depois é a melhor alternativa, tente não fazer isso com muita antecedência. Quanto mais tempo a carne ficar ‘descansando’ antes de ir para a churrasqueira, mais sal ela vai absorver. Uma boa alternativa é preparar as carnes dos dois jeitos diferentes, colocando o sal antes ou depois, e comparar os sabores. Entretanto, conforme já mencionamos, adicionar o sal depois de colocar a carne na churrasqueira é a opção mais apetitosa.

A escolha do sal certo e o momento de adicioná-lo à carne de churrasco são aspectos cruciais para garantir resultados saborosos. Ao utilizar sal grosso e adicioná-lo durante o preparo da carne, você obterá um churrasco suculento e delicioso. Lembre-se de controlar a quantidade de sal utilizada para evitar problemas de saúde e aproveitar ao máximo essa tradição culinária.