POR QUE você NÃO deve colocar a massa debaixo da torneira depois de cozinhada?

Você provavelmente já viu alguém colocando a massa debaixo da torneira depois de cozida para escorrer a água. Essa é uma prática comum, mas que pode prejudicar o sabor e a textura da massa.

Neste artigo, vamos explicar por que você não deve colocar a massa debaixo da torneira depois de cozida e como escorrer a massa da forma correta.

Por que você não deve colocar a massa debaixo da torneira depois de cozinhada?

Você sabia que colocar a massa debaixo da torneira depois de cozida pode fazer com que ela perca seu sabor e textura? Isso ocorre porque a água fria pode interromper o processo de cozimento e deixar a massa mole e pegajosa.

A massa é feita de farinha, água e ovos. Quando a massa é cozida, o amido da farinha absorve água e a massa incha. A água fria, por outro lado, pode fazer com que o amido da farinha se contraia novamente, deixando a massa mole e pegajosa.

Como enxaguar a massa corretamente

Para enxaguar a massa corretamente, siga estas etapas:

1. Escorra a massa cozida em uma peneira.
2. Agite a massa na peneira para remover o excesso de água.
3. Se desejar, você pode enxaguar a massa com um pouco de água quente.

Outras dicas para cozinhar massa

Além de não colocar a massa debaixo da torneira, aqui estão outras dicas para cozinhar massa:

• Use água fervente e sal. O sal ajuda a realçar o sabor da massa.
• Não cozinhe a massa demais. A massa cozida demais fica dura e gordurosa.
• Escorra a massa imediatamente após o cozimento.
• Sirva a massa imediatamente ou misture-a com um molho.

Conclusão

Se você quer que sua massa fique perfeita, não coloque ela debaixo da torneira depois de cozida. Siga as dicas acima para obter uma massa saborosa e com a textura ideal.