Ao preparar uma deliciosa refeição, muitos amantes da culinária tradicionalmente escolhem entre manteiga ou azeite/óleo quando o objetivo é refogar ingredientes como alho e cebola. Mas, já pensou na combinação de ambos?
Vamos mergulhar nessa saborosa inovação e entender por que esta mistura é tão incrível.
É inegável: a manteiga traz uma riqueza e profundidade de sabor que enriquece qualquer prato. Porém, ela tem uma pequena falha – é propensa a queimar em temperaturas relativamente baixas. Todos sabemos que a última coisa que queremos é um sabor amargo de algo queimado em nossos pratos.
Aqui entra o heroico azeite (ou mesmo o óleo, se preferir). Ao combiná-lo com a manteiga, o ponto de queima desta última é elevado, permitindo que os alimentos sejam cozidos com perfeição, capturando aquela essência amanteigada sem correr o risco de queimar. Para quem adora detalhes: a manteiga normal tem um ponto de queima por volta dos 90º C, enquanto a manteiga clarificada se situa perto dos 120º C. Em contraste, o azeite atinge os 180º C e o óleo pode ir até 280º C. E, embora o azeite seja uma alternativa mais saudável ao óleo para refogar, é bom ter em mente que não deve ser excessivamente aquecido, especialmente se estiver pensando em frituras.
Se essa combinação soa nova para você, não se preocupe! Vamos guiá-lo através de uma receita rápida para criar sua própria manteiga de azeite:
Agora que você tem esta dica valiosa, experimente e leve suas habilidades culinárias a um novo patamar. E lembre-se, a combinação de manteiga e azeite não é apenas uma questão de sabor, mas também de técnica. Bom apetite!