O feijão é um alimento rico em nutrientes e faz parte da dieta de muitos brasileiros. Mas, para obter todos os benefícios que o feijão tem a oferecer e garantir um cozimento mais rápido e eficiente, é fundamental que você adote um passo simples, porém essencial: deixar o feijão de molho de um dia para o outro, sempre à noite.
Veja por que essa prática é tão importante e como ela pode melhorar a qualidade da sua refeição.
Por que você deve colocar o feijão na água de um dia para o outro?
1. Redução de Fitatos
Os fitatos são compostos naturalmente presentes em leguminosas como o feijão. Eles são conhecidos por interferir na absorção de minerais como ferro, zinco e cálcio no trato digestivo. Ao deixar o feijão de molho, a água dissolve parte dos fitatos, o que facilita a absorção desses minerais pelo corpo. Assim, você aproveita melhor os nutrientes do feijão e otimiza a sua saúde.
2. Eliminação de Inibidores de Protease
O feijão contém inibidores de protease, que podem dificultar a digestão de proteínas no estômago. Ao deixar o feijão de molho, esses inibidores são neutralizados, tornando as proteínas mais acessíveis à digestão. Isso melhora a assimilação dos nutrientes pelo corpo e evita desconforto digestivo.
3. Economiza gás reduzindo Tempo de Cozimento
Deixar o feijão de molho antes de cozinhar também ajuda a diminuir o tempo de cozimento. O processo de imersão na água amolece os grãos, facilitando o cozimento e economizando tempo e energia na cozinha. Além disso, essa prática contribui para a conservação dos nutrientes, já que quanto menor o tempo de cozimento, menos nutrientes são perdidos.
4. Diminuição de formação de gases
O feijão contém açúcares complexos que podem causar formação de gases no sistema digestivo. Ao deixar o feijão de molho, esses açúcares são parcialmente dissolvidos na água, reduzindo o risco de formação de gases e proporcionando uma digestão mais confortável.
Como Fazer?
- Escolha o feijão de sua preferência e lave bem em água corrente para remover impurezas.
- Coloque o feijão em uma tigela grande e adicione água fria, cobrindo os grãos com pelo menos 5 cm de água.
- Deixe o feijão de molho durante a noite, por aproximadamente 8 a 12 horas. Se possível, troque a água uma ou duas vezes durante o período de imersão.
- Escorra e enxágue bem o feijão antes de cozinhá-lo.
Conclusão
Deixar o feijão de molho de um dia para o outro, sempre à noite, é uma prática simples que traz diversos benefícios para a sua saúde e para o sabor do seu prato. Além de melhorar a digestibilidade do feijão, essa técnica otimiza a absorção de nutrientes, reduz o tempo de cozimento e minimiza a formação de gases. Portanto, adote esse hábito na sua rotina e aproveite ao máximo os benefícios desse alimento tão nutritivo e saboroso.