Por que NÃO é recomendado cortar abacate com faca de metal?

O abacate, uma fruta versátil e deliciosa, tem ganhado cada vez mais espaço na culinária devido ao seu sabor único e textura cremosa. Seja no tradicional guacamole, no refrescante poke bowl ou até mesmo no requintado sushi, o abacate é apreciado por muitos. No entanto, para garantir que sua experiência culinária com o abacate seja sempre satisfatória, é fundamental conhecer alguns segredos sobre como prepará-lo adequadamente.

Neste artigo, exploraremos por que você nunca deve usar uma faca de metal para cortar um abacate e compartilharemos dicas valiosas sobre como preservar sua frescura e cor.

Por que não é recomendado cortar abacate com faca de metal?

Você já deve ter notado que, após cortar um abacate ao meio, ele começa a escurecer rapidamente, tornando-se marrom e menos apetitoso. Esse fenômeno é conhecido como oxidação e é desencadeado quando a polpa do abacate entra em contato com o oxigênio do ar. O que talvez você não saiba é que o uso de uma faca de metal para cortar o abacate pode acelerar esse processo de escurecimento.

A explicação para isso reside nos metais presentes nas facas de aço inoxidável, como o cobre e o ferro. Esses metais ativam as enzimas naturais presentes no abacate, conhecidas como polifenol oxidase, que são responsáveis pelo escurecimento da fruta. Portanto, cortar o abacate com uma faca de metal é praticamente um convite para que ele oxide e se deteriore mais rapidamente.

Dicas para retardar a oxidação do abacate:

Felizmente, existem algumas dicas que podem ajudar a retardar a oxidação do abacate. Veja a seguir algumas delas:

• Use suco de limão ou vinagre. O ácido no suco de limão ou no vinagre ajuda a inibir a oxidação. Para isso, basta espremer um pouco de limão ou vinagre sobre o abacate cortado.
• Deixe o caroço no abacate. O caroço do abacate também ajuda a inibir a oxidação. Para isso, basta deixar o caroço no abacate cortado.
• Cubra o abacate com filme plástico. Cobrir o abacate com filme plástico ajuda a bloquear o oxigênio e, assim, retardar a oxidação.
• Guarde o abacate na geladeira. A geladeira ajuda a retardar a oxidação de todos os alimentos.

Aqui estão algumas dicas adicionais para evitar a oxidação do abacate:

• Corte o abacate o mais próximo possível da hora de usá-lo. Quanto menos tempo o abacate ficar exposto ao oxigênio, menos ele oxidará.
• Use um abacate maduro, mas não muito maduro. Abacates muito maduros oxidam mais rapidamente.
• Lave bem o abacate antes de cortá-lo. Isso ajudará a remover qualquer sujeira ou bactérias que possam acelerar a oxidação.

Seguindo essas dicas, você poderá aproveitar o sabor e os nutrientes do abacate por mais tempo.