Por que é preciso colocar as Batatas em Água Gelada antes de cozinhar?

O verão traz consigo uma abundância de alimentos deliciosos e fáceis de preparar, entre eles as batatas novas. Este alimento versátil pode ser cozido de várias maneiras, como cozido, assado ou frito.

No entanto, para alcançar a perfeição culinária com as batatas novas, existe um truque simples que faz toda a diferença: mergulhá-las em água gelada antes de cozinhar.

Por que é preciso colocar as Batatas em Água Gelada antes de cozinhar?

As batatas novas contêm uma alta concentração de amido. Quando aquecido, esse amido transforma-se em uma substância espessa e farinhenta. Cozinhar as batatas diretamente pode fazer com que o amido se dissolva rapidamente na água, resultando em batatas menos firmes e mais gomosas. A solução é colocar as batatas em água gelada antes de cozinhá-las. Este processo solidifica o amido, impedindo que ele se dissolva rapidamente durante o cozimento. O resultado são batatas mais firmes e com uma textura mais crocante.

Como preparar Batatas em Água Gelada

Preparar suas batatas com esse método é extremamente simples. Primeiro, lave bem as batatas. Em seguida, coloque-as em uma tigela com água gelada e deixe-as de molho por aproximadamente 30 minutos antes de cozinhar.

Receita simples: Batatas assadas com Alecrim e Alho

Ingredientes:

• 1 kg de batatas novas
• 2 ou 3 ramos de alecrim
• Sal e pimenta a gosto
• 2-3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Lave as batatas e coloque-as em água gelada por 30 minutos.
2. Escorra, e se desejar, descasque as batatas.
3. Corte as batatas em cubos e coloque-as em uma tigela grande.
4. Adicione o alecrim, sal, pimenta e azeite, e misture bem.
5. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
6. Disponha as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Outras dicas para Cozinhar corretamente

Além de utilizar água gelada, há outras práticas que podem ajudar você a preparar batatas novas perfeitamente:

• Seleção de Batatas: Escolha batatas que sejam firmes e livres de manchas.
• Conservação da Casca: A menos que seja necessário, não descasque as batatas. A casca é comestível e acrescenta um sabor extra ao prato.
• Método de Cozimento: Cozinhe as batatas em água fervente para preservar sua textura.
• Tempo de Cozimento: Evite cozinhar demais as batatas; elas devem estar firmes por dentro, mas macias ao toque.