Ovos no purgatório: o nome é INUSITADO, mas o sabor conquista qualquer pessoa

Você já ouviu falar em ‘Ovos no Purgatório’? Apesar do nome que desperta curiosidade, este prato é uma verdadeira revelação culinária que promete conquistar o paladar de todos que o experimentam.

Hoje, mergulharemos no mundo saboroso desta receita única. Descubra como uma combinação tão simples de ingredientes pode criar um prato tão inesquecível e reconfortante.

Prepare-se para uma viagem culinária que vai além do sabor, numa aventura que promete despertar todos os seus sentidos. ‘Ovos no Purgatório’ não é apenas uma receita, é uma experiência gastronômica que você não vai querer perder!

Ovos no purgatório: o nome é inusitado, mas o sabor conquista qualquer pessoa

Conhecida em napolitano como “ov’ mpriatorio”, esta receita tem um nome curioso, derivado da aparência do prato: as claras de ovos imersas em molho de tomate lembram almas no purgatório cercadas pelas chamas. Além de seu significado simbólico, este prato destaca-se pelo seu sabor delicioso e pela facilidade de preparo.

Ingredientes necessários:

• 3 ovos frescos
• 330 g de purê de tomate com tâmaras
• Azeite extra virgem
• 1 dente de alho
• Salsa ou manjericão picados
• Meia pimenta fresca (opcional)
• Sal a gosto
• Queijo pecorino ou parmesão ralado

Note que a salsa pode ser substituída por manjericão, tanto no molho quanto na guarnição final.

Modo de preparo:

1. Iniciar o Molho: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o dente de alho amassado e a pimenta malagueta em rodelas. Acrescente um raminho de salsa para intensificar o sabor.
2. Dourar o Alho: Deixe o alho dourar ligeiramente antes de adicionar o purê de tomate com tâmaras.
3. Cozinhar o Molho: Mantenha o fogo alto e deixe o molho cozinhar por 5 a 6 minutos. Após esse tempo, remova o alho e os talos de salsa.
4. Adicionar os Ovos: Quebre os ovos separadamente em um prato e, em seguida, deslize-os cuidadosamente para a frigideira. Isso ajuda a manter a gema intacta. Reduza o fogo e cozinhe por 8 a 9 minutos, mexendo ocasionalmente. Use um garfo para bater levemente as claras, garantindo um cozimento uniforme.
5. Finalização: Assim que os ovos estiverem cozidos, sirva-os com um pouco de salsa picada e uma generosa porção de queijo pecorino ou parmesão ralado.

Este prato é um exemplo clássico de como a simplicidade pode resultar em sabores extraordinários. A combinação de ovos cozidos em um molho de tomate rústico com ervas aromáticas oferece uma experiência gastronômica que aquece o coração e a alma.