Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga e acrescente a cebola e o pimentão. Deixe cozinhar por 2 a 4 minutos, mexendo até que ambos comecem a amolecer. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre.
Pinte dois pequenos recipientes refratários ou formas com o azeite de oliva extra virgem. Depois disso, coloque a cebola, a pimenta e o alho cozido no fundo de cada recipiente. Além disso, adicione pedaços de pão e o queijo muçarela.
Quebre um ovo na caçarola e tempere com sal e pimenta. Asse de 1 a 3 minutos até que o ovo esteja perfeitamente feito. Sirva os ovos bem quentes. Aproveite-os!