O uso desconhecido da casca de banana: sim, também se come | A casca de banana é frequentemente descartada, mas na verdade, é uma fonte rica de fibras, vitaminas e minerais, como potássio e magnésio. Fazer farinha de casca de banana é uma maneira criativa de aproveitar ao máximo essa fruta e usa-la para suas receitas.
Seus benefícios nutricionais foram comprovados por três cientistas que publicaram um estudo sobre o assunto na ACS Food Science & Technology. Outro estudo descobriu que a farinha de casca de banana melhora a qualidade do pão. Substituir 10% da farinha comum pela farinha de banana é possível aumentar o teor de proteínas, fibras, carboidratos e gorduras. Com base nessas descobertas, muitos chefs e cozinheiros passaram a usar a farinha das cascas de banana.
Onde usar a farinha da Casca de Banana?
A farinha de casca de banana é versátil e pode ser usada em várias receitas, tanto doces quanto salgadas. Devido ao seu alto teor de fibras e nutrientes, é uma ótima opção para enriquecer e adicionar um toque saudável às suas preparações. Aqui estão algumas ideias de onde você pode usar a farinha de casca de banana:
- Pães e bolos: Substitua uma parte da farinha comum pela farinha de casca de banana (cerca de 10 a 25% da quantidade total de farinha) em receitas de pães, bolos e muffins.
- Biscoitos e cookies: Adicione a farinha de casca de banana a biscoitos, cookies e barrinhas de cereais para aumentar o teor de fibras e nutrientes.
- Panquecas e waffles: Incorpore a farinha de casca de banana na massa de panquecas e waffles, substituindo uma parte da farinha comum.
- Smoothies e shakes: Adicione uma colher de sopa de farinha de casca de banana aos seus smoothies e shakes para um impulso extra de nutrientes e fibras.
- Mingau e granola: Misture a farinha de casca de banana no mingau de aveia ou na granola caseira para adicionar textura e valor nutricional.
- Massas: Adicione farinha de casca de banana às massas de tortas, quiches e empadões, substituindo uma parte da farinha de trigo.
- Empanados: Use a farinha de casca de banana como parte do empanado para legumes, frango ou peixe, misturando-a com farinha de rosca ou outros ingredientes secos.
- Espessante: A farinha de casca de banana pode ser usada como espessante em sopas, molhos e guisados, graças ao seu alto teor de fibras.
Aqui está uma receita simples para preparar farinha de casca de banana em casa:
Ingredientes:
- Casca de 8-10 bananas maduras
- Água
Instruções:
- Lave bem as bananas antes de descascá-las. Lave as cascas de banana em água corrente para remover sujeira e resíduos de pesticidas. Se possível, use bananas orgânicas.
- Corte as extremidades das cascas de banana e descarte-as. Corte as cascas em tiras finas.
- Ferva uma panela grande de água. Adicione as cascas de banana cortadas na água fervente e deixe ferver por 10 minutos. Isso ajudará a amolecer as cascas e a reduzir seu amargor.
- Escorra as cascas de banana e enxágue-as em água fria. Isso interromperá o processo de cozimento e facilitará a manipulação das cascas.
- Espalhe as cascas de banana cozidas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Certifique-se de que as cascas estejam bem espalhadas e não se sobreponham.
- Seque as cascas no forno a 70-80°C (160-175°F) por 2 a 4 horas ou até que estejam completamente secas e crocantes. Verifique e mexa ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme. Se você tiver um desidratador de alimentos, pode usá-lo seguindo as instruções do fabricante.
- Deixe as cascas de banana esfriarem completamente. Em seguida, transfira-as para um processador de alimentos ou um liquidificador de alta potência e processe até obter um pó fino.
- Passe a farinha de casca de banana por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços maiores que não tenham sido moídos adequadamente.
- Guarde a farinha de casca de banana em um recipiente hermético em local fresco e seco. Use-a como substituto parcial da farinha comum em receitas de pães, bolos, biscoitos ou smoothies, para aumentar o teor de fibras e nutrientes.
Agora você tem uma farinha de casca de banana nutritiva e sustentável para usar em suas receitas favoritas!
Só é preciso tomar cuidado com as proporções, pois a farinha de banana pode endurecer as preparações. Substituir 7,5% da farinha é suficiente para dar mais nutrientes sem alterar a textura da receita.