O mundo dos amantes de café está sempre em busca de novas tendências para aprimorar sua bebida favorita. Às vezes, os ingredientes mais inesperados podem trazer uma reviravolta surpreendente e deliciosa ao tradicional cafezinho. Recentemente, uma nova técnica vem ganhando os corações (e as xícaras) de muitos nos Estados Unidos. E, acredite ou não, ela envolve um ingrediente que provavelmente você tem na sua cozinha.
Estamos falando do Sal. O sal é um ingrediente presente no cotidiano de muitos. Frequentemente, é incorporado em diversas receitas. Neste artigo, vamos entender por que algumas pessoas dos optam por adicioná-lo ao café. À primeira vista, adicionar sal ao café pode parecer incomum, contudo, há uma explicação científica por trás dessa escolha.
Adicionar sal ao café é uma prática mais comum do que se pode pensar
- Algumas culturas, por tradição, incluem sal na preparação do café.
- Na Turquia, por exemplo, é comum adicionar sal à bebida para enriquecer seu sabor.
- Em determinadas regiões dos Estados Unidos, essa prática é típica da culinária sulista.
- Há relatos de que agricultores sulistas introduziram sal ao café para repor eletrólitos após longas jornadas de trabalho.
O truque que está fazendo sucesso na Estados Unidos do sal no café: estudo diz que você vai amar mais
Aqui está o motivo: Sal e café harmonizam-se bem juntos. Uma pesquisa recente apontou que o sal, ao ser adicionado ao café, diminui o seu amargor. O amargo é, para muitos, um sabor desafiador. Isso pode elucidar o motivo pelo qual algumas pessoas não apreciam o café.
O café é rico em compostos químicos que lhe dão seu sabor distintivo. A cafeína, por exemplo, é conhecida pelo seu perfil amargo. Contudo, o café possui também outros componentes, como os ácidos clorogénicos, que podem intensificar essa amargura.
Ao se adicionar sal ao café, ele atua neutralizando os ácidos clorogénicos, o que atenua a amargura da bebida. O sal ainda tem a propriedade de potencializar outros sabores do café, tornando-o mais agradável para determinados paladares.
O estudo mencionado indica que a quantidade de sal necessária para amenizar a amargura é mínima. Mesmo uma pitada pode transformar o perfil de sabor do café. Por isso, é crucial ter cautela e não exagerar na quantidade, evitando que a bebida se torne salgada.
Como adicionar Sal corretamente?
Lembre-se de que a quantidade de sal necessária é mínima. Inicie com uma pequena pitada para uma xícara de café. É melhor começar com menos e adicionar mais se necessário, pois adicionar sal em excesso pode tornar o café salgado. Você pode adicionar o sal direto no pó de café antes da infusão ou diretamente na xícara pronta. Experimente ambos os métodos para ver qual você prefere.
Conclusão
Embora possa parecer inusitado para muitos, a adição de sal ao café é uma tradição adotada globalmente. Caso você considere o sabor do café excessivamente amargo, talvez valha a pena experimentar essa mistura e avaliar sua preferência.