Nutritiva e saborosa: Essas panquecas de abobrinha são surreais

Estas panquecas de abobrinha com queijo são uma ótima opção para um jantar leve e saudável. Também é uma boa maneira de introduzir leguminosas na alimentação das crianças, pois elas adoram essas panquecas de abobrinha.

Desta vez, vou mostrar como fazer deliciosas panquecas de abobrinha, uma receita rápida e fácil que você pode preparar para um jantar em família. Anime-se com esta receita saborosa e saudável, porque o resultado irá surpreendê-lo.

Receita de panqueca de abobrinha

Ingredientes:

• 1 abobrinha
• 1 batata cozida
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 ovos
• 180 g de queijo ralado
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• Um controle de salsa fresca
• Pimenta preta moída na hora
• azeite de oliva
• Sal

Preparação da mistura para fazer as panquecas:

1. Lave a abobrinha, corte as pontas e rale-a usando um ralador grosso. Adicione uma pitada de sal, mexa um pouco e reserve em um recipiente.
2. Descasque a batata cozida e corte-a em rodelas finas.
3. Pique a cebola o mais finamente possível e coloque-a em uma tigela junto com a batata.
4. Adicione o queijo ralado. Eu usei queijo mussarela, mas você pode usar o tipo de queijo que preferir.
5. Adicione os dentes de alho previamente descascados e picados finamente.
6. Acrescente os ovos, a farinha de rosca, a salsa fresca picada, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
7. Por fim, escorra bem a abobrinha ralada, apertando com as mãos para removedor o máximo de água possível, e adicione-a junto com os demais ingredientes.
8. Amasse tudo com um garfo por alguns minutos, até obter uma mistura composta com textura pastosa.

Como fazer as panquecas de abobrinha:

1. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio.
2. Enquanto o óleo aquecido, forme as panquecas. Pegue uma porção da mistura e, com as mãos, forme uma bola que será achatada um pouco, dando-lhe uma forma circular, como um hambúrguer.
3. Coloque as panquecas na frigideira e cozinhe-as por 3-4 minutos de cada lado ou até dourarem. Tenha cuidado ao manuseá-las, pois quando o queijo derrete, elas ficam mais instáveis.
4. Retire as panquecas da frigideira e, quando estiverem prontas, sirva-as diretamente à mesa, ainda quentes. Bom apetite!