Você sabia que Bolonha é considerada o berço de um dos molhos mais icônicos da gastronomia mundial? O molho à bolonhesa, conhecido por sua riqueza de sabor, tem profundas raízes na culinária italiana. Em Bolonha, cada família tem a sua própria versão “autêntica”, e todas estão convencidas de que sua receita é a melhor.
O tradicional molho à bolonhesa vai além de ser apenas um acompanhamento para massas. Ele é um símbolo da cozinha italiana, transmitido de geração em geração. Sua autenticidade está na simplicidade dos ingredientes e no preparo lento e cuidadoso, onde cada detalhe é fundamental para alcançar o sabor perfeito.
O Segredo da Receita Tradicional
A preparação do molho à bolonhesa é um ritual que exige tempo e paciência. O segredo está em cozinhar lentamente, permitindo que os sabores se misturem e se intensifiquem. Além disso, os ingredientes são simples e frescos, como carne moída, bacon, legumes, vinho e tomates, criando um molho que traduz a essência da cozinha bolonhesa.
Para recriar esse clássico, é necessário seguir as etapas com atenção e amor pela culinária. Cada passo, desde o preparo dos legumes até a adição cuidadosa de temperos, contribui para o resultado final.
Molho tradicional à bolonhesa: Verdadeira receita italiana!
Ingredientes:
- 600g de carne moída
- 200g de bacon
- 100g de aipo
- 100g de cenoura
- 1 cebola
- 500g de polpa de tomate
- 500ml de água
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 copo de vinho branco seco
- Azeite e sal a gosto
Preparo:
- Pique finamente o aipo, cenoura, cebola e bacon.
- Aqueça uma panela e cozinhe o bacon até soltar a gordura.
- Adicione os legumes e refogue por 5 minutos.
- Acrescente a carne moída e cozinhe por 10 minutos.
- Tempere com sal, adicione o vinho e deixe evaporar.
- Misture o extrato de tomate, polpa e água. Cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
Com essa receita, você trará a tradição bolonhesa para sua mesa, transformando uma refeição simples em um momento especial de conforto e sabor.