Filé de boi grelhado: todos os segredos para deixá-lo macio e suculento!

Preparar um delicioso filé de boi grelhado é uma arte culinária que muitos desejam dominar. Embora pareça simples, há segredos que transformam essa carne em um prato excepcional.

Descubra como deixar seu filé de boi grelhado macio, suculento e irresistível!

O valor do Filé de Boi

Antes de mais nada, é importante entender por que o filé de boi é tão valorizado. Este corte nobre, localizado sob as vértebras e perto dos rins, representa apenas 2,5% de toda a carne bovina. Sua localização e a falta de exercício dessa parte do animal tornam o filé extremamente macio e saboroso.

Dicas para um Cozimento Perfeito

O segredo de um filé de boi perfeitamente grelhado está na precisão do cozimento. Aqui estão algumas dicas:

• Escolha do Corte: Você pode grelhar o filé inteiro ou dividir em três partes: rabo, coração e cabeça.
• Grau de Cozimento: É crucial acertar o ponto da carne. Recomenda-se um cozimento quase ao ponto para preservar sua textura e sabor únicos.

Tempos de Cozimento:

• Bem mal passado: 2 minutos de cada lado (temperatura central de 45°C).
• Malpassado: 3 minutos e 30 segundos de cada lado (50°C).
• Médio: 4 minutos e 30 segundos de cada lado (60°C).
• Bem cozido: 5 minutos e 30 segundos de cada lado (70°C).

Ingredientes e preparação

Para uma receita de sucesso, você precisará de:

• 800 gramas de filé bovino
• 1 raminho de alecrim fresco
• Azeite extra virgem de qualidade
• Sal marinho grosso a gosto
• Pimenta preta moída na hora

Passo a Passo:

1. Temperatura da Carne: Retire a carne da geladeira uma a duas horas antes de cozinhá-la.
2. Marinada: Marine a carne com azeite, alecrim, sal e pimenta por pelo menos 30 minutos.
3. Secagem: Seque a carne com papel absorvente.
4. Grelha: Aqueça a grelha e pincele um pouco de azeite sobre a carne.
5. Cozimento: Siga os tempos de cozimento de acordo com seu gosto.
6. Dica Importante: Evite furar a carne para não perder seus sucos.
7. Descanso: Após grelhar, deixe a carne descansar coberta por alguns minutos.

Servindo o Filé de Boi

Sirva o filé de boi grelhado com legumes grelhados e, se desejar, um toque de vinagre balsâmico. Essa receita promete conquistar paladares e se tornar um prato favorito em reuniões de família e amigos!

Seguindo estas dicas, seu filé de boi grelhado será sempre um sucesso, combinando maciez, suculência e um sabor inesquecível. Experimente e surpreenda-se!