Os pães crocantes são uma opção irresistível para quem busca uma textura perfeita: crocantes por fora e macios por dentro. Perfeitos para serem saboreados no café da manhã, no lanche ou como acompanhamento de refeições, esses pãezinhos são fáceis de preparar e oferecem um sabor inigualável.
A seguir, confira a receita completa e dicas para garantir que seus pães fiquem deliciosos.
Faça pãezinhos super crocantes de forma fácil em casa
Antes de começar a preparar seus pãezinhos crocantes, é importante reunir todos os ingredientes necessários. Veja abaixo a lista completa:
- 400 g de farinha de trigo T 55: Essa farinha é ideal para pães, pois proporciona uma boa estrutura à massa.
- 150 g de sêmola de trigo duro extrafina: Ajuda a criar a crocância da crosta.
- 1 colher de chá de açúcar: Auxilia na fermentação e dá um leve toque de doçura.
- 10 g de fermento de padeiro fresco: Essencial para o crescimento da massa.
- 1 colher de chá de sal: Realça o sabor do pão.
- 20 g de azeite: Contribui para a maciez do miolo.
- Aproximadamente 350 ml de água: A água deve estar morna para ativar o fermento.
Modo de Preparo
Seguindo estas etapas simples, você conseguirá preparar pães crocantes e deliciosos em sua própria casa:
- Ativação do Fermento: Em uma tigela, misture o fermento fresco com a água morna até que esteja completamente dissolvido. Esse passo é crucial para garantir que o fermento esteja ativo, proporcionando o crescimento adequado da massa.
- Mistura dos Ingredientes Secos: Na tigela do processador de alimentos, adicione a farinha de trigo, a sêmola de trigo duro e o sal. Misture bem para que todos os ingredientes secos fiquem incorporados de maneira uniforme.
- Incorporação dos Ingredientes Líquidos: Acrescente a mistura de fermento e água à tigela com os ingredientes secos. Em seguida, adicione o azeite. Sove a massa até que ela se transforme em uma bola homogênea e lisa.
- Primeira Fermentação: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por aproximadamente 3 a 4 horas, ou até que ela dobre de tamanho. Esse processo é fundamental para garantir a leveza dos pães.
- Modelagem dos Pãezinhos: Após a primeira fermentação, enfarinhe uma superfície de trabalho e divida a massa em seis partes iguais. Forme bolinhas com cada porção e, utilizando uma faca afiada, faça cortes na superfície de cada bolinha em ângulo.
- Segunda Fermentação: Coloque os pãezinhos em uma assadeira e cubra novamente com um pano. Deixe-os crescer por mais 20 minutos. Durante essa fermentação, os pães ganharão mais volume e leveza.
- Finalização e Assamento: Pincele os pãezinhos com água e polvilhe levemente com farinha. Asse em forno pré-aquecido a 200°C (equivalente ao Th 7) por 25 a 30 minutos. Os pães estarão prontos quando adquirirem uma crosta dourada e, ao serem batidos na base, emitirem um som oco.
Dicas para um Sabor Extra
Se quiser deixar seus pães ainda mais saborosos e personalizados, experimente adicionar ingredientes extras à massa. Sementes de gergelim ou azeitonas pretas picadas são excelentes opções que vão dar um toque especial aos seus pãezinhos crocantes.