Poucas coisas no mundo são tão deliciosas quanto um prato de almôndegas ao molho de tomate bem feito, especialmente se for preparado em casa pela sua mãe.
A receita de almôndegas ao molho que minha mãe faz é a mesma desde que tenho memória, então, de forma bastante subjetiva, posso afirmar que é a minha preferida, não havendo igual em todo o vasto universo.
Esta receita de almôndegas caseiras ao molho é maravilhosa
Ingredientes:
- 1 kg de carne moída (pode ser carne de porco, vaca ou uma combinação)
- 1 cebola média
- 1 lata de tomate cru amassado
- 1 ovo
- pão ralado
- farinha de trigo
- salsinha
- Cominho em pó
- Orégano
- Pimenta
- Sal
Preparação:
- Coloque a carne moída em um recipiente espaçoso para facilitar a passagem.
- Acrescente cerca de 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada e mistura.
- Em seguida, acrescente o alho em pó, o cominho moído, orégano, pimenta e sal. Como podem ser a olho. No caso do sal, lembre-se de que, ao trabalhar com carne de porco crua, você não pode provar, então use seu instinto, é melhor faltar um pouco do que exagerar.
- Quando todos os temperos estiverem bem misturados, acrescente um ovo médio ou pequeno e um pouco de pão ralado à carne. Misture até obter uma textura que permita moldar as almôndegas sem desmanchar. Se necessário, adicione o pão ralado aos poucos para não deixar o gosto predominar.
- Modele a carne em bolas um pouco menores que um pêssego. Não se preocupe se não perfeitamente redondas ou se grudarem um pouco nas mãos.
- Em seguida, passe cada bolinha de carne pela farinha de trigo em um prato ou superfície até que esteja bem coberto por todos os lados, garantindo que a camada de farinha não fique muito grossa.
- Aqueça uma frigideira grande ou panela funda com azeite e refogue uma cebola grande cortada em cubos pequenos até que fique transparente. Retire a cebola da panela e reserve.
- Adicione um pouco mais de óleo na mesma panela e coloque as almôndegas. Reduza o fogo pela metade e frite as almôndegas, mexendo constantemente para dourar todos os lados com cuidado.
- Adicione de volta a cebola refogada e lata de 800 gramas de tomate pelado. Misture bem para que as almôndegas fiquem completamente cobertas pelo molho. Reduza o fogo e tampe.
- Cozinhe por cerca de 45 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau para evitar que grude.
- Após esse tempo, suas almôndegas ao molho devem estar prontas. Desligue o fogo e deixe-as descansar por alguns minutos antes de servir.