Batatas fritas são um dos alimentos mais populares do mundo. São crocantes, saborosas e podem ser servidas como aperitivo, acompanhamento ou prato principal. Mas, o que faz com que as batatas fritas sejam tão crocantes?
Esse é o ingrediente que faz as batatas fritas ficarem mais crocantes
A resposta curta é que é uma combinação de fatores, incluindo o tipo de batata, o método de corte, a temperatura do óleo e o tempo de fritura. No entanto, há um ingrediente que pode ajudar a aumentar a crocância das batatas fritas: o amido de milho.
O que é o amido de milho?
O amido de milho é um tipo de amido extraído do milho. É um pó fino e branco que é usado em uma variedade de alimentos, incluindo produtos de panificação, molhos e sobremesas.
Como o amido de milho torna as batatas fritas crocantes?
O amido de milho ajuda a criar uma crosta crocante na superfície das batatas fritas. Quando as batatas fritas são fritas, o amido de milho absorve a umidade e forma uma crosta. Essa crosta ajuda a manter a umidade interna das batatas fritas, o que as torna crocantes por dentro.
Como usar amido de milho para batatas fritas crocantes
Para usar amido de milho para batatas fritas crocantes, siga estas etapas:
- Lave e descasque as batatas.
- Corte as batatas em pedaços do tamanho desejado.
- Deixe as batatas de molho em água fria por 30 minutos.
- Escorra as batatas e seque-as bem.
- Polvilhe as batatas com amido de milho.
- Frite as batatas em óleo quente até dourar.
Outras dicas para batatas fritas crocantes
Além de usar amido de milho, aqui estão algumas outras dicas para batatas fritas crocantes:
- Use batatas com alto teor de amido, como a batata Asterix.
- Corte as batatas em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
- Frite as batatas em óleo quente (180-200 °C).
- Não cozinhe as batatas por muito tempo, ou elas ficarão moles.
Experimente usar amido de milho na próxima vez que fizer batatas fritas. Você vai se surpreender com o resultado!
Conclusão
O amido de milho é um ingrediente simples que pode fazer uma grande diferença na crocância das batatas fritas. Experimente usar amido de milho na próxima vez que fizer batatas fritas e veja a diferença que ele faz!